COMMENT CHOISIR UN CORNICHON ? Bien sûr, vous pouvez acheter des cornichons préparés industriellement, au vinaigre additionné d’aromates divers qui en relèvent plus ou moins le goût ou à l’aigre-doux (gros cornichons dits « à la russe» ou «malossol»). Avant tout, Vous pouvez également profiter de la saison pour préparer des …
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PRÉPARER SALADE CHAVIGNOL Ingrédients (Pour 8 Personnes) Pour la préparation des crottins à l’huile d’olive : Pour commencer, 4 crottins de Chavignol mi-secs. 50 centilitre d’huile d’olive environ. 16 grains de poivres mélangés. Puis, 4 piments ciseaux secs. 4 grains de coriandre. Ensuite, 4 pincées de romarin. 1 feuille de laurier. …
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FAIRE SARDINES GRILLÉES SAUCE MOUTARDE Ingrédients (Pour 4 personnes) 16 sardines moyennes. 1 citron et demi. Puis, 80 grammes de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cuillère à soupe de farine. 1 cuillère à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. Faites chauffer le gril du four. …
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FILETS DE RASCASSE AU SAFRAN Ingrédients (Pour 4 personnes) On prend 4 beaux filets de rascasse + les arêtes et la tête. 1 petit pied de céleri-branche. 3 echalotes. Puis, 2 ou 3 brins de persil. 80 grammes + 1 noix de beurre. 1 dose de safran. Sel, poivre. Allumez …
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COMMENT CHOISIR LA RASCASSE? D’abord, vous reconnaîtrez une racasse à sa grosse tête aux yeux protubérants, à sa peau visqueuse et sa nageoire dorsale munie d’une douzaine de rayons épineux très piquants, prolongés par une dizaine de rayons mous. Puis, Il existe deux sortes de racasses. La rascasse brune a …
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LES VIANDES POUR BROCHETTES D’abord, avec l’été, nous vient l’envie de cuisiner autrement.En fait, c’est le temps des barbecues et des brochettes.Ainsi, le plus banal morceau de viande prend un air de fête une fois mariné avec des aromates, coupé en cubes qui alternent avec poivrons, oignons, tomates ou ananas…Certains …
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FAIRE POIVRONS GRILLÉS AU TARAMA Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 5 ou 6 poivrons. 1 gousse d’ail. Puis, 100 grammes de tarama. 4 tranches de pains de mie.1 cuillère à café de moutarde forte.1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. …
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POIVRONS FARCIS AU FROMAGE BLANC Ingrédients (Pour 4 personnes) À priori, 4 poivrons, 1 carotte. 1 petit bouquet de menthe. Par la suite, 2 œufs, 400 grammes de cottage cheese 12 olives noires.3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 cuillère à soupe de vinaigre. Ensuite, Sel, poivre. Faites chauffer une …
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FAIRE POIVRONS À L’ATHÉNIENNE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 poivrons, 4 tomates. 250 grammes de petits oignons. 3 gousses d’ail, quelques brins de persil. 1 citron, 8 olives noires. Puis, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. 15 centilitres de vin blanc sec. 6 cuillères à soupe …
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PREPARER SARDINES À LA SILICIENNE Ingrédients (Pour 4 personnes) D’abord, 800 grammes de grosses sardines. 2 oignons. Ensuite, 50 grammes de raisins secs, 50 grammes de pignons. 3 brins de persil. 100 grammes de pain rassis. Puis, 10 centilitres de vin blanc sec. 15 centilitre d’huile d’olive. 3 feuilles de …
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