Comment préparer bœuf en marinade Temps de préparation : 15 minutes + 24 heures de marinade. Temps de cuisson : 40 minutes. Pour 4 personnes. Tout d’abord, 1 kilo de rosbif. 4 gros oignons, 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier. Puis, 10 grains de poivre gris et noir. ½ verre …
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Tarte aux pruneaux aux abricots et aux noix Pour 6 à 8 personnes Tout d’abord, 175 mL (3/4 tasse) d’abricots secs. 175 mL (3/4 tasse) de pruneaux secs, 300 mL (1 ¼ tasse) de vin rouge sec ou de cidre. Puis, 125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé, 75 …
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Veau farci à l’oseille et au fromage Pour 6 personnes Pour commencer, 900 g (2 lb) de rôti de veau roulé. 125 mL (1/2 tasse) fromage en crème aromatisé à l’ail et aux fines herbes. 125 g (1/4 lb) de feuilles d’oseille, hachées fin. 10 mL (2 cuillères à tasse) …
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Préparer tarte aux pommes et au miel Pour 6 personnes Avant tout, 150 mL (2/3 tasse) de farine. 90 mL (6 cuillères à soupe) de beurre non salé. Aussi, 1 jaune d’œuf, 45 mL (3 cuillères à soupe) d’eau froide. Alors, 300 mL (1 ¼ tasse) de purée aux pommes …
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Comment préparer poulet cacciatore Pour 4 à 6 personnes Tout d’abord, 50 mL (1/4 tasse d’huile) d’huile d’olive. 1,4 kg (3 lb) de poulet en morceaux. 2 oignons d’ail, épluchées, écrasées et hachées. 225 g (1/2 lb) de têtes de champignons, en quartiers. 150 mL (2/3 lb) de vin rouge. …
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Poulet avec sauce crémeuse aux pommes Pour 4 personnes Tout d’abord, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé. 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile végétale. Puis, 8 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau. 50 mL (1/4 tasse) de cognac. 2 pommes à dessert, pelées, évidées …
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Préparer raie à la sauce au beurre Pour 4 personnes Pour commencer, 4 ailes de raie. 1 petit oignon, émincé. 2 queues de persil. Aussi, 6 grains de poivre noir. 300 mL (1 ¼ tasse) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson. 60 mL (4 cuillères à soupe) …
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Comment préparer charlotte estivale Pour 4 à 6 personnes 700 g (1 ½ lb) de fruits frais mous, ex. framboise, fraises, rhubarbe, groseilles, cassis ou toute combinaison de ces fruits. 175 mL (3/4 tasse) de sucre, 10 épaisses tranches de pain, écroûtées. 425 mL (1 ¾ tasse) de crème épaisse. …
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Comment préparer brochettes de dinde Pour 6 personnes Avant tout, 1,4 kg (3 lb) de chair de dinde maigre. 10 mL (2 cuillères à tasse) de sauge, hachée. Aussi, 1 branche de romarin, hachée. Jus de 1 citron, 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive. Sel et poivre noir …
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Comment préparer poulet au safran Pour 4 personnes Pour commencer, 1 poulet de 1 à 1,4 kg (2 à 3 lb). 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive. S el et poivre noir fraîchement moulu. 1 petit oignon, épluché et haché fin, 1 gousse d’ail, épluché et haché fin. …
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