FAIRE GALETTE DE RASCASSE À L’ANIS Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 2 rascasses de 400 grammes à 500 grammes chacune. 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 œuf. Puis, 2 cuillères à soupe de lait. 1 cuillère à café de farine. ½ cuillère à café de pastis. 2 cuillères à …
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BROCHETTES DE PORC À L’ANANAS Ingrédients (Pour 4 personnes) On prend 800 grammes d’échines de porc désossée 1 petit ananas, 1 jaune d’œuf. Puis, 10 centilitres de miel liquide. 1 cuillère à café de moutarde forte. ½ cuillère à soupe de bourbon. ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin. …
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COMMENT CHOISIR LE CHOU FLEUR ? A moins de l’acheter directement chez un producteur où vous le trouverez encore revêtu de ses feuilles, le chou-fleur est le plus souvent présenté comme un bouquet rond, couronné de ses feuilles coupées à une hauteur qui laisse apparaître son inflorescence, mais qui la …
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COMMENT CHOISIR UN CORNICHON ? Bien sûr, vous pouvez acheter des cornichons préparés industriellement, au vinaigre additionné d’aromates divers qui en relèvent plus ou moins le goût ou à l’aigre-doux (gros cornichons dits « à la russe» ou «malossol»). Avant tout, Vous pouvez également profiter de la saison pour préparer des …
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PRÉPARER SALADE CHAVIGNOL Ingrédients (Pour 8 Personnes) Pour la préparation des crottins à l’huile d’olive : Pour commencer, 4 crottins de Chavignol mi-secs. 50 centilitre d’huile d’olive environ. 16 grains de poivres mélangés. Puis, 4 piments ciseaux secs. 4 grains de coriandre. Ensuite, 4 pincées de romarin. 1 feuille de laurier. …
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FAIRE SARDINES GRILLÉES SAUCE MOUTARDE Ingrédients (Pour 4 personnes) 16 sardines moyennes. 1 citron et demi. Puis, 80 grammes de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cuillère à soupe de farine. 1 cuillère à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. Faites chauffer le gril du four. …
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FILETS DE RASCASSE AU SAFRAN Ingrédients (Pour 4 personnes) On prend 4 beaux filets de rascasse + les arêtes et la tête. 1 petit pied de céleri-branche. 3 echalotes. Puis, 2 ou 3 brins de persil. 80 grammes + 1 noix de beurre. 1 dose de safran. Sel, poivre. Allumez …
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COMMENT CHOISIR LA RASCASSE? D’abord, vous reconnaîtrez une racasse à sa grosse tête aux yeux protubérants, à sa peau visqueuse et sa nageoire dorsale munie d’une douzaine de rayons épineux très piquants, prolongés par une dizaine de rayons mous. Puis, Il existe deux sortes de racasses. La rascasse brune a …
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LES VIANDES POUR BROCHETTES D’abord, avec l’été, nous vient l’envie de cuisiner autrement.En fait, c’est le temps des barbecues et des brochettes.Ainsi, le plus banal morceau de viande prend un air de fête une fois mariné avec des aromates, coupé en cubes qui alternent avec poivrons, oignons, tomates ou ananas…Certains …
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FAIRE POIVRONS GRILLÉS AU TARAMA Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 5 ou 6 poivrons. 1 gousse d’ail. Puis, 100 grammes de tarama. 4 tranches de pains de mie.1 cuillère à café de moutarde forte.1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. …
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