Préparation de homard à l’étouffée

Préparation de homard à l’étouffée

Préparation de homard à l’étouffée D’abord, 2,25 litres (9 tasses) court-bouillon. 4 X 675 g (1 ½ lb) Homards vivants. Aussi, ½ tranche de pain. Mettre une quantité suffisante Thym. 2 échalotes en brunoise. En plus, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre.  Après,  40 ml (3 c. à  soupe) …

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Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces

Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces

Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces D’abord, 400 g  (14 oz) Crevettes grises. Puis, ajouter une quantité  suffisante vin blanc. Ensuite, 250 ml (1 tasse) Mayonnaise. 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) Jus d’orange réduit. Aussi, 15 à 20 ml (3 à 4 c. …

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Préparer consommé de crevette en cachette

Préparer consommé de crevette en cachette

Préparer consommé de crevette en cachette 600 ml (2 ½ tasses) fumet de poisson léger clarifié. 120 ml (1/2 tasse) vin blanc. Puis, 500 g (env. 1 lb) carapaces de crevette. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. Ensuite, 250 g (1/2 lb) pâte feuilletée. 1 Œuf. Aussi, 120 g …

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Préparation sauté de crabe commun

Préparation sauté de crabe commun

 Préparation sauté de crabe commun D’abord, mettre une quantité suffisante Court-bouillon. 4 X 800 à 900 g (1 ¾ à 2 lb) Crabes communs. Puis, 60 g (1/3 tasse) Beurre doux. 1 Oignon espagnol blanc, haché. 60 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. Aussi, 250 g (3 tasses) Champignons blancs coupés …

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Crevettes sautées au lait de noix de coco

Crevettes sautées au lait de noix de coco

Crevettes sautées au lait de noix de coco  300 g (3 tasses) Salicornes (haricots de la mer). 120 ml (1/2 tasse) Huile d’arachide. Puis, 480 g (env. 1 lb) Crevettes (de 15 à 18 à la lb). 80 g (env. 2/3 tasse) Raisins de Corinthe. Aussi, 120 ml (1/2 tasse) …

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