Préparation de Tarte meringuée à la limette
Cette croûte meringuée constitue un dessert léger et succulent que vous pouvez préparer le jour même ou la veille.
Croûte meringuée :
2 blancs d’œufs. 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre.
Puis, 125 ml (1/2 tasse) de sucre
Garniture légère à la limette :
2 œufs, jaunes et blancs séparés Et Puis, 2 blancs d’œufs.
175 ml (3/4 tasse) d’eau. Aussi, 150 ml (2/3 tasse) de sucre.
15 ml (1 c. à table) de zeste de limette râpé.
Ensuite, 1 enveloppe de gélatine sans saveur (7 g).
75 ml (1/3 tasse) de jus de limette (environ 2 limettes)
Croûte meringuée,
Préparation de Tarte meringuée à la limette
Fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’obtention de pics mous. De ce fait, incorporez le sucre, 1 c. à table à la fois ; battez jusqu’à obtention de pics fermes et brillants.
Dans un moule à tarte de 9 po (23 cm) recouvert de papier d’aluminium, étalez la meringue vers l’extérieur afin d’obtenir un anneau d’environ 1 po (2,5 cm) au dessus du rebord du moule.
Faites cuire au four à 275oF (140oC) pendant environ 65 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et séché au toucher.
Donc, retirer délicatement l’aluminium et laissez refroidir sur une grille.
Garniture :
Dans une casserole autre qu’en aluminium, battez légèrement les jaunes d’œufs ; ajoutez l’eau, la moitié du sucre et le zeste de limette.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et enrobe une cuillère de métal.
Autrement dit, retirez du feu.
En plus, saupoudrez la gélatine sur le jus de limette et laissez reposer pendant 2 minutes afin qu’elle ramollisse.
Incorporez le mélange à base de jaunes d’œufs et remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes ou jusqu’a ce que le mélange épaississe légèrement.
Entre-temps, battez les 4 blancs d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. En remuant constamment, ajoutez graduellement le reste du sucre et battez jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporez au mélange à la limette et versez dans la croûte meringuée.
Placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.
Donne 8 portions.
Tarte meringuée au citron
Préparez la tarte de la même façon mais remplacez le jus et le zeste de limette par 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron et 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron.
