Salade poitrine de canard grillée façon Niçoise Ingrédients 3 poitrines de canard environ 200 g (7 oz) chacune. 2 c. à soupe d’épices pour bifteck sel et poivre du moulin. Puis, 250 ml (1 tasse) de mayonnaise de maison ou du commerce. 2 c. à soupe de moutarde de dijon. …
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Temps cuisson pigeon au four Avant tout, le pigeon se sert traditionnellement accompagné de petits pois. Ainsi, s’il est cuit entier, on peut le servir tel quel, sans le découper. Renseignement sur le Pigeon Tout d’abord, le pigeon est un oiseau aux ailes courtes et larges, au bec grêle et …
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Valeur nutritionnelle des poulets La chair de la poule est toujours ferme et un peu grasse. Elle nécessite une cuisson lente et prolongée à la chaleur humide, qui l’attendrit. Elle permet de cuisiner d’excellentes soupes et ragoûts. On peut la rôtir après l’avoir braisée environ 1 h dans très peu …
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Cuisson et valeur nutritive du poulet Le poulet se consomme aussi bien chaud que froid, mais toujours préalablement cuit. Tous les modes de cuisson lui conviennent et il peut être accompagné d’une multitude d’ingrédients et d’assaisonnements. En effet, le poulet est délicieux rôti, grillé ou sauté. Ensuite, le mariner quelques …
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Recette charcuterie professionnelle La charcuterie jouit d’une grande popularité car elle est souvent prête à servir ; on la mange très souvent sur du pain ou en sandwich. C’est quoi le charcuterie ? Le mot charcuterie désignait à l’origine un produit à base de viande ou d’abats de porc ; il a maintenant …
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Cuisson boudin noir en tranche D’abord, le boudin noir est habituellement coupé en tanche, puis poêlé, poché ou grillé une dizaine de minutes. Pourtant, il est souvent servi avec des pommes ou une purée de pommes de terre. Ainsi, le boudin blanc est généralement poêlé doucement, grillé, poché ou cuit …
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Servir le foie gras de façon originale Le foie gras est commercialisé cru ou prêt à consommer. De ce fait, on le met au réfrigérateur la veille, puis on ouvre le contenant une heure avant de servir, tout en le laissant au frais. On découpe ensuite le foie gras en …
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Meilleures rillettes de porc Tout d’abord, les rillettes sont toujours consommées froides, généralement sur canapés, en sandwichs ou avec du pain grillé. C’est quoi les rillettes ? Meilleures rillettes de porc Les rillettes sont une préparation faite de viande cuite doucement dans de la graisse jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. …
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Temps de cuisson andouille à l’eau L’andouille se mange froide, habituellement coupée en fines rondelles, en guise de hors-d’œuvre. L’andouille se mange grillée ou poêlée, traditionnellement servie avec de la moutarde et accompagnée de légumineuses (haricots rouges ou lentilles), de choucroute, de chou rouge ou de pommes de terre frites. …
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Fabrication saucisson à cuire Les sauces, comme la sauce anglaise Worcestershire, les ketchups, la moutarde, les chutneys et les marinades accompagnent très bien la saucisse. L’habitude de servir la saucisse avec la moutarde remonterait d’ailleurs aux Grecs et aux Romains. Plusieurs saucissons sont généralement servis coupés en de fines tranches. …
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