ENCHILADAS VERTES À LA CRÈME
En premier lieu, 600 grammes, 1lb, 5 oz, blanc de poulet.
1,5 litre (6 tasses) bouillon de volaille.
1 oignon, haché. Puis, 1 carotte, coupée en rondelles.
1 gousse d’ail, émincée. Sel, au goût. Ensuite,
12 tortillas. 125 ml (1/2 tasse) crème fraiche.
100 grammes (3 ½ oz) fromage râpé (gruyère ou mozzarella).
Sauce verte
1 kg (2lb) tomates vertes. Alors,
1oignon, 2 gousses d’ail, 2 petits piments verts,
1 bouquet de coriandre.
Mode de préparation,
ENCHILADAS VERTES À LA CRÈME
D’abord, Dans une casserole, faire cuire le poulet 20 minutes,
à feu moyen, dans le bouillon avec l’oignon la
carotte et l’ail. Saler. Réserver.
Sauce verte :
Concasser les tomates, hacher grossièrement l’oignon, l’ail,
les piments et la coriandre. C’est-à-dire, Passer le tout au
mélangeur, puis faire mijoter à feu doux,
à decouvert, une dizaine de minutes. Par ailleurs, Si cela
épaissit trop, on pourra y ajouter un peu du bouillon
de cuisson du poulet. Par conséquent,
Égoutter la viande de poulet cuite. L’effilocher finement.
Farcir chaque tortilla d’un peu de poulet et la rouler comme un cigare.Du reste,
Disposer les tortillas farcies dans un plat allant
au four. Cependant, Napper abondamment de sauce verte
et faire cuire ½ heure à four moyen.Toutefois,
Retirer le plat. Arroser de crème fraîche, recouvrir de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes. En fin de compte, Servir au chaud.
