Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces
D’abord, 400 g (14 oz) Crevettes grises. Puis, ajouter une
quantité suffisante vin blanc. Ensuite, 250 ml (1 tasse) Mayonnaise.
15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) Jus d’orange réduit. Aussi,
15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) Jus d’huître réduit 80 ml (env. 1/3 tasse) Sauce maltaise.
De même, placer une quantité suffisante Zestes d’orange blanchis. Après, mettre une
quantité suffisante Sel et poivre.
80 ml (env. 1/3 tasse) Mayonnaise citronnée. À la suite,
20 g (1/2 tasse) ciboulette ciselée. En plus.
80 ml (env. 1/3 tasse) Mayonnaise au jus d’huître. Par la suite, 2 citrons (Jus).
Mode d’emploi,
Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces
À l’aide d’une marguerite ou d’une casserole à étages, faire cuire les crevettes à la vapeur. En revanche, on peut ajouter un peu de vin blanc dans l’eau de cuisson. Par ailleurs, attention : les crevettes doivent rester moelleuses, c’est-à-dire pas trop cuites.
Toutefois, ne jamais mettre les crevettes dans l’eau, arrêter la cuisson en les déposant sur de la glace concassée et lorsqu’elles sont froides les envelopper dans un linge et les conserver au réfrigérateur.
Mayonnaise
D’abord,faire 250 ml (1 tasse) de mayonnaise selon la recette de base, puis la diviser en trois parts égales. La veille de la confection des sauces, réduire le jus d’orange et le jus d’huître afin d’obtenir des concentrés.
Sauce maltaise
En premier lieu, ajouter du jus d’orange réduit ainsi que des zestes d’orange blanchis. Assaisonner au goût.
Mayonnaise citronnée
Ajouter le jus d’orange réduit ainsi que des zestes d’orange blanchis. Assaisonner au goût.
Mayonnaise citronnée
Ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée. Assaisonnement au goût.
Mayonnaise au jus d’huître
Ajouter le concentré de jus d’huître. Assaisonner au goût.
Mayonnaise au jus d’huître
Ajouter le concentré de jus d’huître :
Ajouter le concentré de jus d’huître. Assaisonner au goût.
Important
En premier lieu, ces petites crevettes d’une grande saveur peuvent se manger intégralement.
En dernier lieu, toutes les sauces qui accompagnent les crevettes, qu’elles soient chaudes ou froides, doivent relever les saveurs de ce magnifique crustacé et non les masquer.
