Sarriette utilisation médicinale
En cuisine, on utilise les feuilles fraîches ou séchées.
De ce fait, lorsqu’elle est séchée, on la trouve en parcelles, soit en poudre.
La sarriette ne devrait être ajoutée qu’en fin de cuisson afin de conserver toute sa saveur.
En effet, en trop grande quantité, cette herbe peut rendre l’aliment amer.
En fait, une pincée de sarriette séchée suffit pour parfumer suffisamment.
Elle aromatise aussi très bien le vinaigre et les fromages de chèvre.
La sarriette rehausse à merveille non seulement les légumineuses, mais aussi les sauces, salades potages, ragoût, marinades, viandes, gibiers, farces, pâtés, légumes, vinaigrettes.
Ainsi, c’est la compagne idéale du cerfeuil et de l’estragon.
Provenance de la sarriette, Sarriette utilisation médicinale
Plante aromatique originaire de la région méditerranéenne, la sarriette est consommée depuis plus de 2000 ans.
En outre, les Romains s’en servaient pour aromatiser les sauces et le vinaigre.
Elle a la réputation d’être aphrodisiaque et son nom latin, satureia, signifie «herbe à satyre», car ceux-ci se servaient de cette herbe pour accomplir leurs exploits amoureux.
Enfin, elle est parmi les herbes qui furent apportées par les colons en Nouvelle-Angleterre.
Les différentes catégories de sarriette, Sarriette utilisation médicinale
Tout d’abord, il existe deux espèces de sarriette, une vivace et une annuelle.
D’autant plus, la sarriette vivace ou de montagne (Satureja montana) et la sarriette annuelle, dite sarriette d’été (Satureja bortensis), qui est la plus courante.
En revanche, elle mesure environ 25 cm de haut.
Dans ce cas, ses feuilles vertes très odorantes ressemblent à de larges aiguilles.
De fleurs mauve pâle ou blanches apparaissent aux aisselles des feuilles.
En bref, celles-ci dégagent un arome suave avant la floraison, arome qui rappelle à la menthe et le thym.
Valeur nutritive
| Moulu | |
| Calcium | 30 mg |
| Potassium | 15 mg |
| Vitamine A | 7 ER |
| Magnésium | 5 mg |
| Phosphore | 2 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Par 5 ml (1 g) |
En premier lieu, on dit la sarriette carminative, antispasmodique, antiseptique, vermifuge, expectorante et stimulante.
Cette herbe est souvent associée aux légumes, car elle combat la flatulence.
Enfin, en tisane, mettre 1 cuillerée à thé par 250 ml d’eau et laisser infuser 10 min.
