Entrée

Comment faire un potage garbure (aux légumes et à la viande) Tout d’abord, 250 ml (1 t.) de petits haricots blancs secs. 450 g (1 lb) de dinde fumée, poulet. Ensuite, fumé ou jambon. 1 petit chou haché gros. 225 g (1/2 lb) de haricots vert en tronçons  de 1 …

Faire potage au dolique à œil noir 500 ml (2 t.) de doliques à œil noir. Aussi, 500 ml (2 t.) de doliques à œil noir secs. 1 petit jambonneau dans le jarret (facultatif). 1 litre (4 t.) d’eau bouillante. Après, 1 feuille de laurier. Ensuite, 2 côtes de céleri …

Préparation potage cinq-minutes D’abord, 1 litre (4 t.)  de fond de poulet. Puis, Un demi-concombre cru, pelé et détaillé en tranches très minces 4 champignons crus, émincés. Après, 500 ml (2 t.) d’un légume vert en feuilles : épinards, laitue ou chou. 1 tomate détaillée en dés de 1 cm …

Préparation potage purée à la romaine 1,5 – 2 litres (6 – 8 t.) de romaine en chiffonnade, soit une grosse pomme. 3 bottes de cresson avec les tiges. Puis, 2 bottes d’oignons verts émincés, avec leurs tiges. 500 ml (2 t.) de pommes de terre grattées mais non pelées, …

Préparer potage purée soissonnaise D’abord, 250 ml (1 t. ) de petits haricots blancs secs. 1 oignon moyen haché fin. Puis, 250 ml (1 t.) de carottes en dés. Puis, 1 piment vert en dé. Aussi, 375 ml (1 ½ t.) de tomates en converse. 2 ml (1/2 c. à …

Comment préparer soupe de légumes Tout d’abord, 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché. 60 ml (1/4 t.) de céleri haché. Puis, 60 ml (2 c. à soupe) de piment vert haché. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine. Aussi, 125 ml (1/2 t.) de …

Préparer aubergines en salade Pour commencer, 2 petites aubergines, environ 900 g (2 lb). 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile, arachide ou autre. Puis, 30 ml (2 cuillerées à soupe) de vinaigre de capre ou de vinaigre de vin blanc. Ensuite, 10 ml (2 cuillerées à thé) de cassonade …

Faire œufs de salades aux carottes et céleri Tout d’abord, 225 g (1/2 lb) de carottes. 340 g (3/4 lb) de céleri. Ensuite, 2 œufs durs, 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise. Après, 45 ml (3 cuillerées à soupe) de jus de citron. 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de …

Préparer soufflé au fromage ricotta D’abord, 15 ml (1 cuillerée à soupe) de beurre. 80 ml (1/3 tasse) de fromage Ricotta. Puis, 5 ml (1 cuillerée à thé) de moutarde préparée. 5 ml (1 cuillerée à thé) d’origan. Ensuite, une pincée de poivre de Cayenne. 180 ml (3/4 tasse) de …

Salade poitrine de canard grillée façon Niçoise Ingrédients 3 poitrines de canard environ 200 g (7 oz) chacune. 2 c. à soupe d’épices pour bifteck sel et poivre du moulin. Puis, 250 ml (1 tasse) de mayonnaise de maison ou du commerce. 2 c. à soupe de moutarde de dijon. …