Entrée

Potage velouté aux carottes et aux panais Le panais apporte un petit goût sucré à ce potage tout simple. Préparez-en à l’avance et conservez au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours, ou au congélateur, jusqu’à 2 mois. En ce cas, ajoutez le lait uniquement au moment de servir. 5 ml (1 c. …

Faire soupe aux poireaux et au Chou Cette soupe est l’une des soupes d’hiver préférées de beaucoup de personnes. Nous allons essayer donc d’en faire assez pour en avoir pour deux repas. Le premier soir, nous  savourons avec des légumes en morceaux ; le deuxième, nous réduisons les légumes en purée. …

Soupe aux haricots noirs et au jambon Voici une bonne façon d’utiliser un reste de jambon. Laissez seulement un peu de viande autour de l’os et n’ajoutez pas de jambon supplément. Accompagnée de pain grillé et d’une salade verte, elle est idéale pour les petits soupers sans cérémonie. J’aime bien …

Préparer chaudrée de poisson minute Pour commencer, penons par exemple, si vous conservez un paquet de filets de poisson dans votre congélateur, vous pouvez en tout temps préparer un repas à la dernière minute. Tous les types de filets frais ou surgelés peuvent être utilisés pour  cette recette. Si j’ai …

Tomates et concombres à la Mexicaine Servez cette salsa avec des tacos, des burritos ou comme trempette. 1 grosse tomate, en petits dés. De même que, 1 (tasse) 250 ml de concombre en petits dés. 1 petit piment chili vert (en conserve ou frais) haché OU ¼ c. à thé …

Préparer soupe de myes aux cheveux d’ange 4 Champignons noirs «Oreilles-de-Judas» séchés.   350 g (3/4 lb) vermicelles de soya (cheveux d’ange). Aussi, 1 Boîte de myes au jus naturel. 160 g (env. 5 oz) Crevettes nordiques cuites. Et puis, mettre une quantité suffisante d’huile d’arachide. De plus, 1 Oignon …

Faire Œufs brouillés aux oursins verts D’abord,  12 Oursins verts bien vivants. 12 Œufs . Puis, mettre une quantité suffisante de sel et poivre. Placer, une quantité suffisante de  noix muscade. En plus, 60 ml (1/4 tasse) Crème à 35%. Aussi, 120 g (3/4 tasse) Beurre doux. Donc, Ouvrir les …

Idée repas avec huîtres en entrée D’abord, 300 ml (1 ¼ tasse) Crème à 35%. Puis,200 ml (7 oz) Fond blanc de volaille. Aussi, 200 ml  (7 oz) de palourde, de mye ou d’huître. 70 g (1/3 tasse) Riz blanc. De même que, 70 g (1/2 tasse) champignons blancs et …

Préparer soupe aux palourdes et aux bigorneaux D’abord, 600 g (env. ¼ lb) Bigorneaux dans leurs coquilles. 2 kg (4 ½ lb) Palourdes. Ensuite, 100 ml (3 ½ oz) vin blanc. 2,25 litres (9 tasses) court-bouillon. 1 échalote hachée.  Après,  60 g (1/3 tasse) Beurre. 80 ml (env. 1/3 tasse) …

Salade de crevette accompagnée de haricots de soya 400 g (14 oz) Crevettes nordiques crues ou cuites. 240 g (8 oz) Haricots de soya secs. Puis, 1 oignon en rondelles. 1 carotte en rondelles. En plus, 2 citrons (jus). 120 ml (1/2 tasse) Huile de tournesol. De même, ajouter, une …