Méthode pour faire Tomates farcies au taboulé
4 grosses tomates fermes et mûres (environ 225 g chacune).
4 oignons verts. Ensuite, 2 c. à soupe d’huile d’olive.
140 g de semoule de blé. Aussi, 20 cl d’eau.
2 c. à soupe de jus de citron. Mais aussi,
1 c. à soupe de feuilles menthe fraîche ou ½ c. à café de menthe séchée, broyée du sel et du poivre. Du reste de citron et des feuilles de menthe pour la décoration.
Préparation,
Méthode pour faire Tomates farcies au taboulé
Pour préparer les tomates, enlevez les queues.
En plus, coupez les tomates en deux en travers, avec un couteau d’office bien aiguisé.
Détachez soigneusement la pulpe de la coupe de la tomate avec une cuillère.
De ce fait, enlevez la pulpe et les graines des tomates et mettez-les dans un bol moyen, en conservant les coupes intactes.
Retournez les tomates sur une assiette recouverte d’essuie-tout ; laissez égoutter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, hachez la pulpe de tomates. Mettez de côté.
Coupez les racines des oignons verts.
Nettoyez bien les oignons verts.
Coupez finement la tête des oignons verts en diagonale avec un couteau tout usage.
Mettez-les de côté.
Coupez finement les parties blanches des oignons verts, en diagonale.
Faites chauffer l’huile dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif.
Faites revenir, tout en remuant, les parties blanches des oignons dans l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient molles. Ajoutez la semoule de blé ; faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit grillé.
Assaisonnement,
Méthode pour faire Tomates farcies au taboulé
D’abord, ajoutez au mélange la pulpe de tomate mise de côté, l’eau, le jus de citron et la menthe. Amenez à ébullition à feu vif ; baissez le feu à moyen-bas.
Couvrez ; faites mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Réservez quelques tiges d’oignons verts coupées pour la décoration ; incorporez le reste des oignons verts dans le mélange de semoule.
Entre autres, ajouter le sel et le poivre au goût.
Toutefois, remplissez les tomates avec la farce.
Autrement dit, faites préchauffer le four à 200oC.
Mettez les tasses remplies dans un plat à four de 32, cm sur 22, cm ; faites cuire pendant 1 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Terminez en posant les tiges d’oignon mises de côté sur le dessus. Garnissez à goût. Servez immédiatement.
Donne 4 plats principaux ou 8 plats d’accompagnement
À retenir
Les tomates farcies peuvent être couvertes et réfrigérées à ce stade ci, pendant 24 heures.
Tomates :
Disponibles toute l’année, surtout de mai à août. Choisissez des tomates bien formées, lourdes et de couleur uniforme. Évitez celles qui sont abîmées.
Cependant, les tomates qui ont mûri sur la plante sont meilleures que celles qui ont été cueillies vertes et qui ont souvent été traitées à l’éthylène pour les faire rougir.
Après cela, conservez les tomates mûres à températures ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Les tomates qui ne sont pas encore mûres doivent être laissées dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elles soient mûres.
