Préparer brochettes forestières Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 5 à 8 minutes au gril du four ou au barbecue. Pour 4 personnes (8 brochettes) : Pour commencer, 600 grammes de rumsteck. 32 gros pruneaux d’Agen, 24 petits oignons nouveaux. D’abord, 24 têtes de petits champignons de paris. Aussi, …
Lire plus
Préparer entrecôtes à la bordelaise Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes. Pour 4 personnes Tout d’abord, 2 entrecôtes épaisses de 400 grammes environ chacune. 100 grammes de beurre. Pour la sauce : 4 verres de bordeaux rouge. Alors, 2 petites tasses de bouillon obtenu de concentré. 4 …
Lire plus
PRÉPARER FAUX-FILET AUX OLIVES Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes. Pour 4 personnes Tout d’abord, 800 grammes de faux-filet. 1 barde de lard. 1 cuillerée à soupe de moutarde, 6 gousses d’ail. Méthode de préparation, PRÉPARER FAUX-FILET AUX OLIVES Pour commencer, 60 grammes d’olives vertes dénoyautées. …
Lire plus
Comment préparer fond de poulet Pour commencer, 1,35 – 1,8 kg (3-4 lb) de bas morceaux de poulet (ailes, dos, gésiers, etc.). 500 ml (2 tasses) de céleri, côte et feuilles, haché. 1 oignon moyen en morceaux, 1 grosse carotte en rondelles. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de …
Lire plus
Comment préparer poireaux marinés Tout d’abord, 8-10 poireaux, environ 340 g (3/4 lb). 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive, 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc. 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc. 2 petites côtes intérieures de céleri. 2 feuilles de laurier, 10-12 grains de poivre noir. …
Lire plus
PRÉPARER ENTRECÔTES À LA MOELLE Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes. Pour 4 personnes. Tout d’abord, 2 entrecôtes de 2 centimètres d’épaisseur. 2 os à la moelle, 2 échalotes, 1 verre de vin rouge. Ensuite, 30 grammes de beurre. Sel. Poivre 2 feuilles d’aluminium ménager. Enveloppez …
Lire plus
PRÉPARER FONDUE BOURGUIGNONNE Pour 4 personnes MATÉRIEL : Pour commencer, 1 caquelon, 1 réchaud à fondue bourguignonne. Ensuite, Des fourchettes spéciales pour plonger la viande dans la friture. PRÉPARER FONDUE BOURGUIGNONNE INGRÉDIENTS : Tout d’abord, 800 grammes de viande de bœuf (filet de préférence, à la rigueur faux-filet ou rumsteack …
Lire plus
PRÉPARER CAILLES AUX RAISINS Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes. Pour 4 personnes. Tout d’abord, 4 cailles bardées. 1 quarantaine de grains de raisin blanc. Aussi, 1 citron, 80 grammes de beurre. 3 cuillerées à soupe de crème fraîche Par la suite,. Sel. Poivre. Faites chauffer le beurre …
Lire plus
BŒUF GRATINÉ À LA PROVENÇALE Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Pour 4 personnes. Pour commencer, 800 grammes de bœuf bouilli (restant de pot-au-feu). 2 cuillerées à soupe d’huile. Puis, 3 oignons, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée à dessert de farine. 30 grammes de beurre. Sel. …
Lire plus
PRÉPARER BŒUF BOURGUIGNON Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes. Pour 6 personnes Pour commencer, 1,5 kilo d’aiguillette de bœuf coupée en gros dés. 3 carottes, 3 oignons. Puis, 1 cuillerée et demie à soupe de farine. 1 litre de vin rouge, 3 gousses d’ail. …
Lire plus