Plats

PLAT JAMBON RÔTI Faire cuire un jambon fume bien tendre de 10 à 12 livres. le temps de cuisson du jambon varie selon la quantité et le poids ; on compte 15 à 20 minutes de cuisson par livre  dans un four modérément chaud à 325 degré .le cuire à grande …

1 boite de saumon, du poisson bouilli, 6 œufs durs, de la mayonnaise, du fromage râpé, de l’oignon, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, de la pate de tomates, du piment, etc. Assaisonnez le saumon et le poisson avec l’huile, le vinaigre et les épices. Etendez-la au fond d’un pyrex …

1 bâton de beurre, 2 tasses de farine, ¾ de petite cuillerée de sel, 1/3 de tasse de lait, 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation. Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel ; ajoutez peu à peu le lait. Ouvrez la pate et l’étendez sur une …

FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE D’abord, un homard bouilli ou saumon ou sardines, carottes, betteraves, pommes de terre bouillies, oignons, ail, persil, piment, sel moutarde, vinaigre, huile, mayonnaise, quelques tranches de piment rouges, tomates, haricots verts bouillis. MODE DE PREPARATION, FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE Pour commencer, Assaisonnez les légumes bouillis coupes en très …

ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON Tout d’abord, 2 tasses de viandes moulues, 1 oignon, 1 cuillerée de table de beurre, quelques tranches de pain, de l’ail, du persil, des poivrons rouges et verts, du poivre, du Tabasco, de la sauce anglaise, ½ cuillerée de sel fin. Faites revenir dans …

COMMENT PRÉPARER POULET PANÉ tout d’abord,Préparer  le poulet, le couper en morceaux, le laver  à l’orange sure, l’assaisonner, le faire bouillir dans la marinade 10 à 30 minutes selon l’âge.Ensuite, Passer chaque morceau à l’œuf battu auquel on ajoutera 2 cuillerées de lait, puis à la  chapelure, faire dorer à …

Préparation de Griot de porc Avant tout, 2 livres de viande de porc. Puis,  ¼ de tasse de jus d’orange sure.  2 cuillerées a soupe de gros sel-2 piments bouc.Ensuite, laver la viande de porc  avec un peu de jus d’orange sure. Mais aussi, couper la viande en gros morceaux …

FILET DE BŒUF A LA BOUQUETIÈRE Avant tout, 1 livre de filet de bœuf, épices (ail, poivre, sel, cive), quelques morceaux de lard, grains de poivre.Puis, Assaisonner la viande avec  de l’orange sure, la larder avec du poivre en faisant des incisions et ficeler. Saisir la viande a la graisse chaude. …

PRÉPARATION DU DINDE FARCIE Pour commencer,3 livres de viande moulue, de l’ail – du persil- du piment- du poivre- de la cive- du lard, 6 tranches de pain mouille-1/2 tasse d’huile ou du beurre- de la moutarde- de la poudre d’accent, du jus d’oranges sures ou de citrons- du vinaigre- …

PRÉPARER PÂTE DE VIANDE FARCIE Pour commencer, ½ livre de viande moulue et du pain-1 grande cuillerée de pâte de tomates-1/2 grande cuillerée de moutarde des oignons- de l’ail- du persil- du piment. Puis, Mélangez le tout. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, mettez ensuite la farce pour …