CASSEROLE DE PORC A L’INDIENNE 10 ml ( 2 cuillerée a café) d’huile 1 oignon hache 500 g (1 lb) de cubes de porc farine Bouillon de bœuf 15 ml (1 cuillerée a soupe) de cari 1 courge poivrée pelée et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po) 3 …
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LAMBIS A LA CRÈME Tout d’abord, 2 livres de lambis cuits, ½ litre de béchamel, 1 tasse de vin blanc sec (facultatif) du sel, du poivre, de l’ail écrasé, des petits oignons.Alors, Couper les lambis cuits en menus morceaux.Ensuite, Préparer la béchamel avec l’eau de cuisson des lambis. Cependant, Faire …
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CUISINER UN POISSON SURPRISE Pour commencer,1 poisson de 3 livres, quelques tranches de pain trempées dans du lait évaporé pur chaud, 3 tasses de pommes de terre bouillies, ½ tasse de beurre Marianne, 1 petite boite de biscuits Ritz écrasés au tamis, 1 petite boite de corn flakes ou 1 …
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PRÉPARER UN POISSON FARCI Tout d’abord,Vider, dégorger, écailler un poisson de 3 à 4 livres. Faire une incision profonde dans la chair tout en évitant d’abimer la peau, enlever l’arête centrale.Puis, Laver le poisson a l’eau citronnée, l’assaisonner avec du Tabasco, de la sauce anglaise, du poivre, du thym, de …
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RIZ COLLE AVEC DU HARICOT 2 tasses de riz, ½ tasse de haricots rouges, 3 tasses de l’eau de cuisson des haricots épices et broyés, ¼ livre de lard ou de bacon, 1 piment vert, du sel et du poivre, 1 cuillerée d’huile par tasse de riz. D’abord,Faire cuire …
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PRÉPARATION DE COQ AU VIN COQ AU VIN Avant tout, Coq de 3 lbs environ– ½ livres de bacon. 1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre. 1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis, Passer le …
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CUISINER UN POISSON ENTIER Avant tout, est-ce que son nom est généralement associe à celui du carême, synonyme de pénitence, que le poisson fait office de parent pauvre sur la table familiale ? Ou bien, est ce parce que trop de ménagère, ne connaissant pas suffisamment toutes les ressources offertes par …
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CUISSON PAR RÔTISSAGE Chacun sait ce qu’est une viande rôtie et le vieux dicton ‘’Il n’est bon rôti de broche’’ est toujours vrai. Mais cet ustensile de nos pères est aujourd’hui totalement abandonne dans les intérieurs modernes de même que le gril. Il n’y a que dans les maisons de commerce …
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PRÉPARER UN POULET HAÏTIEN Pour commencer, 1 poulet Haïtien (de préférence un jeune coq) -2 oranges amères-ail-thym-persil-sel-poivre-3 bouquets garni-3 cuillerées a soupe de vinaigre- 1 cuillerée de jus d’orange amère- 1 piment vert – 2 cuillerée Maitre d’Hôtel d’Huile- 4 a 6 tomates Ti Jocelyne- 2 cubes Maggi(chicken)- 2 tasses …
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CONSEILS CONCERNANT LA VOLAILLE Comment discerner si la volaille est tendre ? si elle n’est pas plumée, vérifiez la flexibilité du bréchet (Extrémité pointue de la poitrine) qui s’ossifie lorsque la bête est veille. Les pattes ont un grain de peau fin et non de grosses écaille, marque d’âgés la bête …
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