PRÉPARER POISSON A LA CHINOISE Pour commencer, 2 à 3 filets de flétan, coupés en bâtonnets de 7,5 cm (3 po). 60 ml (1/4 tasse) farine. Panure 2 œufs. Puis, Poivre, au goût. 1 ml (1/4 cuillerée à thé) poivre de Cayenne (facultatif). 5 ml (1 cuillerée à thé) sauce …
Lire plus
STEAKS GRILLÉS AUX PIGNONS Pour commencer, 700g (1 ½ lb) bœuf haché finement. 1 oignon, haché finement. 1 gousse d’ail, écrasée. Puis, 125 ml (1/2 tasse) mie de pain, émietté. 125 ml (1/2 tasse) romano ou parmesan, râpé.Aussi, 125 g (4 ½ oz) pignons (noix de pin). 125 ml (1/2 …
Lire plus
PRÉPARER CHOU ROUGE EPICÉ Premièrement, ½ chou rouge. 80 ml (1/3 tasse) vinaigre blanc ou vinaigre de fruits. 15 ml (1 cuillerée à soupe) miel chaud. Puis, 1 pomme à cuire ou autre, pelé et tranchée. 3 clous de girofle. Ainsi, 1 feuille de laurier. Par la suite, 5 ml …
Lire plus
VIANDE HACHÉE ET DE LEGUMES D’abord, 15 ml (1 cuillerée a soupe) beurre ou margarine. ½ oignon, hache finement. Ensuite, 225 g (1/2 lb) bœuf haché, maigre. 225 g (1/2 lb) veau haché, maigre. En premier lieu, 1 gousse d’ail, émincée. 540 ml (19 oz) tomates en conserve, hachées grossièrement. …
Lire plus
FILET DE PORC AUX FINES HERBES Premièrement, 2ml (1/2 cuillerée à thé) thym séché. Puis, 2 ml (1/2 cuillerée à thé) romarin séché. Zeste de ½ citron, râpé. Jus de 1 citron. 4 gousses d’ail, écrasées. 15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, haché.15 ml (1 cuillerée à soupe) …
Lire plus
CONSOMMÉ HAITIEN AUX CRABES D’abord, 6 petits crabes, 1 livre de viande de bœuf coupée en morceaux avec des os, 1 paquet d’épinard, 4 bananes, 4 malanga, 4 morceaux d’igname,Du cresson, du persil, de l’oseille, du céleri, du beure, du, sel, de l’huile. Mode de cuisson, CONSOMMÉ HAITIEN AUX CRABES …
Lire plus
PRÉPARER TASSEAU DE BŒUF D’abord, 1 livre de viande (daube), oranges, sel, piments. Puis, Lavez la viande a l’orange amère. Alors, Coupez-la en lames très minces (1 cm) et la ramollir à l’aide d’un marteau en bois ou d’un manche de mortier de cuisine. Cependant, Assaisonner la viande avec le …
Lire plus
MAGRETS DE CANARD AUX ÉPICES Premièrement, 4 poitrines de canard. Puis, 310 ml (11/4 tasse) jus d’orange ou de pomme non sucre. Ensuite, 310 ml (11/4 tasse) eau. 10 ml (2 cuillerées à thé) ail, écrasée. 10 ml (2 cuillerées à thé) origan séché. 10 ml (2 cuillerées à thé) …
Lire plus
COTELETTES D’AGNEAU MARINEES En premier lieu, 15 ml (1 cuillerée à soupe) beurre ou margarine. 1 oignon, haché finement. 30 ml (2 cuillerée à soupe) pâte de tomates. 1 morceau de gingembre (2,5 cm/1 po), râpé.Puis, 10 ml (2 cuillerées à thé) cassonade. 10 ml (2 cuillerées à thé) huile …
Lire plus
FAIRE CREVETTES EN PAPILLON En premier lieu, Décortiquer la crevette en laissant la queue intacte. Faire une incision le long du dos et retirer le long du dos et retirer la veine (tube intestinal).Par la suite, Déposer la crevette sur le côté et l’ouvrir à partir du dos jusqu’à l’avant, …
Lire plus