Préparer sauce au beurre chocolatée Pour environ 500 mL ( 2 tasses) D’abord, 250 mL (tasse) d’eau, 225 g (1/2 lb) de chocolat sans sucre haché. 125 mL (1/2 tasse) de beurre, en petits morceaux, 15 mL (1 cuillère à soupe) de cognac. Mettre l’eau et le chocolat dans une …
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COMMENT PRÉPARER PURÉE D’ABRICOTS Pour environ 300 mL (1 ¼ tasse) 398 mL (14 oz) de moitiés d’abricots en encore, dans leur jus Jus et Zeste de 1 limette. Puis, 30 mL (2 cuillères à soupe) d’eau de vie l’abricot, facultatif. Au robot culinaire, réduire en purée les abricots dans …
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Comment préparer sauce au moka Pour 250 mL (1 tasse) Premièrement,125 g (1/4 lb) de chocolat sans sucre. 45 mL (3 cuillères à soupe) de café noir très fort, 125 mL (1/2 tasse) de crème épaisse. Puis,125 mL (1/2 tasse) de purée d’abricots épaisse. Alors, râper le chocolat ou le …
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Préparer compote de fruits sans sucre Pour environ 900 g (2 lb) 3 grosses pommes rouges Tout d’abord, 325 mL (1 1/3 tasse) de raisins secs. 325 mL (1 1/3 tasse) de raisins de Corinthe, 325 mL (1 1/3 tasse) de raisins secs «sultane». Puis, 125 g (1/4 lb) de …
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Faire terrine d’épinards et de poulet Pour 6 à 8 personnes Pour commencer, 225 g (1/2 lb) de poitrines de poulet. 2 blancs d’œufs, 375 mL (1 ½ tasse) de chapelure blanche fraîche. Puis, 450 g (1 lb) d’épinards frais, lavés. Ensuite, 15 mL (1 cuillère à soupe) de chacun …
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COMMENT PRÉPARER MELON ET PROSCIUTTO Pour 4 personnes (115 calories par portion) Pour commencer, 1 gros melon d’hiver ou cantaloup, mûr 16 lines tranchés de prosciutto persil plat, pour garnir. Couper le melon en 2 dans le sens de la longueur. Puis, à l’aide d’une cuiller, ôter les pépins et …
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ORANGES AROMATISÉES AU MIEL À LA MENTHE Pour 4 personnes Premièrement, 300 mL (1 ¼ tasse) de miel clair. 425 mL (1 ¾ tasse) d’eau, 2 grosses branches de menthe. 12 clous de girofle entiers. Puis, 4 grosses oranges. Ensuite, 4 petites branches de menthe pour garnir. Verser le miel …
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GLACE À LA TOMATE ET AU POIVRON Pour 4 à 6 personnes Pour commencer, 6 cubes de glace. 125 mL (1/2 tasse) de jus de tomates en conserve jus de 1 citron. 5 mL (1 cuillère à tasse) de sauce Worcestershire. Puis, ½ petit poivron vert, épépiné et grossièrement haché. …
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PRÉPARER SALADE DE PÂTES ESTIVALE Pour 4 personnes Premièrement, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge. Puis, 1 poivron vert, 1 oignon moyen, 2 grosses tomates. 50 mL (1/4 tasse) d’huile. Ensuite, 15 mL (1 cuillère à soupe) de vinaigre. Par la suite, 2 mL (1/2 cuillère à tasse) de …
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PRÉPARER FOIES DE VOLAILLE SAUTÉS Pour 4 personnes Premièrement, 450 g (1 lb) de foies de poulet. 45 mL (3 cuillères à soupe) d’huile de sésame. 75 mL (1/3 tasse) de demi-amandes blanches, 1 gousse d’ail, épluchée, 75 mL (1/3 tasse) de pois gourmands, parés. 8 à 10 feuilles de …
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