1 boite de saumon, du poisson bouilli, 6 œufs durs, de la mayonnaise, du fromage râpé, de l’oignon, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, de la pate de tomates, du piment, etc. Assaisonnez le saumon et le poisson avec l’huile, le vinaigre et les épices. Etendez-la au fond d’un pyrex …

PAIN DE VIANDE MADRILÈNE Pour commencer, ¾ de livre de viande de porc, ¾ de livre de viande de bœuf, ¾ de bâton de beurre, 2 grandes cuillerées d’huile, 1 pain de 30 centimètres, 1/3 de tasse de farine, 1 morceau de lard (facultatif), 1 échalote, du persil, de l’oignon, …

CROQUETTE DE RIZ AU HOMARD ET POISSON, ½ livre de chair de poisson bouilli, ½ livre de chair de homard bouilli, 1 tasse de riz cuit, de la chapelure, 2 œufs, de l’huile pour la friture, des piments verts, de la moutarde, du poivre, de l’ail, du piment pique, 1 …

1 bâton de beurre, 2 tasses de farine, ¾ de petite cuillerée de sel, 1/3 de tasse de lait, 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation. Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel ; ajoutez peu à peu le lait. Ouvrez la pate et l’étendez sur une …

PRÉPARATION DE PÂTE CHINOISE Avant tout, 2 livres de pommes de terres, 1 gros oignon, 1 bâton de beurre, ¼ de livre de fromage râpé, ½ tasse de lait ou plus, du sel, du poivre, 1 boite de mais en crème, 1 petite boite de saucisses. Faites bouillir les pommes …

6 œufs durs, ½ livre de jambon, 1 tasse ½ de maïs kernel, 2 tasses de béchamel additionnée d’une ½ tasse de fromage râpé, de la chapelure. Coupez les œufs en tranches, placez-les au fond d’un pyrex beurre ainsi  que le jambon, le maïs, le tout par couche. Recouvrez de …

COURONNE AUX ECREVISSES Tout d’abord, 1 tasse ½ de farine, 1 tasse ½ d’eau, 1 bâton ¼ de beurre, ½ petite cuillerée de sel, 7 œufs, ½ tasse de fromage râpé (tête de Moine). Faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre a ébullition, versez la farine d’un coup, …

TARTE AUX ECREVISSES Tout d’abord,1 grande cuillerée de beure, 2 tasses de farine.1/4 tasse d’eau.Ensuite, ¼ livre de fromage, 1 grande cuillerée de mantegue. 1/2 petite cuillerée de sel, 1 œuf. TARTE AUX ECREVISSES,Mélangez la farine, les graisses, l’œuf, le sel, ajoutez l’eau au fur et a mesure ouvrez et …

FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE D’abord, un homard bouilli ou saumon ou sardines, carottes, betteraves, pommes de terre bouillies, oignons, ail, persil, piment, sel moutarde, vinaigre, huile, mayonnaise, quelques tranches de piment rouges, tomates, haricots verts bouillis. MODE DE PREPARATION, FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE Pour commencer, Assaisonnez les légumes bouillis coupes en très …

RECETTE  TARTE A L’OIGNON Pâte brisée numéro 1 (1 fois la recette) Sauce Béchamel ½ litre 3 livres d’oignons émincés. Sauce Béchamel : 1//4 de tasses de beurre ou ½ bâton de beurre-1/4 tasse de farine- 2 tasses de lait ou ½ litre- sel et poivre.Alors, Faire un roux blanc en …