PRÉPARER GARBUGE À L’HAITIENNE Faites bouillir de l’eau dans une chaudière. Lorsqu’elle bout, ajouter-y des haricots verts, des carottes, des pommes de terre, des poireaux et un chou coupés en dés, des oignons, des petits pois verts. Salez, poivrez, puis ajoutez de la moutarde, du Tabasco, de la sauce anglaise, …
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GÂTEAU À L’ORANGE ET AU RHUM 1 tasse de beurre 1 tasse ½ de sucre 4 petites cuillerées de poudre d’élévation 2 tasses ½ farine ¼ de tasse de rhum 6 œufs ½ tasse de jus d’oranges zeste d’une ½ orange 1 petite cuillerée de sel Méthode de préparation Travaillez …
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Préparer glace au barbancourt Du rhum ¾ de livre de sucre à glacer titato, un peu d’eau Préparation Faire chauffer une minute du rhum, mélangé à un peu d’eau. Laisser refroidir. Mettre la casserole au bain-marie peu à peu en tournant constamment au milieu du gâteau et l’étendre uniformément avec …
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FAIRE DESSERT À LA CRÈME NESTLÉ 1 grande boite de lait concentré sucre Nestlé Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole Quand elle bout, mettre la grande boite de lait concentré, elle doit rester sur le feu durant 3 heures Descendre du feu, refroidir Après refroidissement, ouvrir la boîte …
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FAIRE TOMATES FARCIE À LA SAUCISSE 15 ml (1 cuillerée à soupe) beurre 1 oignon, haché finement 125 g (4 oz) champignons frais, hachés finement 4 saucisses de porc, coupées en morceaux 4 tomates, équeutées et évidées (réserver la chair et la pelure). 250 ml (1 tasse) riz brun, cuit …
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SOUPE DE LENTILLES AUX EPINARDS 40 ml (8 cuillerée à thé) Bouillon concentré de poule ou de légumes Bovril, mélangé dans 1 litre (4 tasses) d’eau 540 ml (19 oz) tomates en conserve en dés 540 ml (19 oz) lentilles en conserve, égouttées 500 ml (2 tasses) de lentilles cuites …
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FAIRE DES BOULETTES DE VIANDE 700g (1 ½ lb) Bœuf haché maigre 125 ml (½ tasse) lait écrémé 1 sachet mélange pour sauce à l’oignon St-Hubert 45 ml (3 cuillerées à soupe) farine tout usage 375 ml (1 ½ tasse) eau 30 ml (2 cuillerées à soupe) persil frais, haché …
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FAIRE BISCUITS AVOINES MOELLEUX 750 ml (3 tasses) flocons d’avoine 375ml (1 ½ tasse) farine tout usage 250 ml (1 tasse) germe de blé 5 ml (1 cuillerée à thé) poudre à Pâte Magic 2 ml (1/2 cuillerée à thé) sel 125 ml (1/2 tasse) cassonade tassée 250 ml (1 …
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FAIRE UNE QUICHE JAMBON FROMAGE Pâte 500 ml (2 tasse) farine de blé entier 2 pincées sel 125 ml (1/2 tasse) beurre ou margarine 60 ml (1/4 tasse) eau glacée 5 ml (1 cuillerée à thé) vinaigre blanc Garniture 125g (4 ½ oz) emmental ou gruyère Switzerlande, râpé 180 ml …
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PRÉPARER POISSON À LA CHINOISE 2 à 3 filets de flétan, coupés en bâtonnets de 7,5 cm (3 po) 60 ml (1/4 tasse) farine Panure 2 œufs Poivre, au goût 1 ml (1/4 cuillerée à thé) poivre de Cayenne (facultatif) 5 ml (1 cuillerée à thé) sauce soja 125 ml …
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