Plie à la scandinave rôtie à sec Tout d’abord, 1 limande ou plie de 1,8 kg (4 lb). Puis, lavée et  vidée. 125 ml (1/2 t.) de raifort frais râpé (facultatif). 125 ml (1/2 t) de persil ou d’aneth frais de haché. Gros sel. Ensuite, beurre fondu. Quartiers de citron. …

Préparer aiglefin couronné de tomate Tout d’abord, 375 ml (1 ½ t.) d’eau. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron. 675 g (1 ½ lb) de filets d’aiglefin, de flétan ou de morue. Ensuite, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. 0,5 ml (1/8 c. …

Comment varier ses repas à l’avance Les menus ci-dessous vous aideront à composer des repas attrayants et nourrissants. Vous trouverez les recettes de plats suivis d’un astérisque (*) .  Ayez soin, dans vos propres menus, de respecter les quantités quotidiennes d’aliments recommandées  pour chacun des quatre groupes. Pour certaines personnes, …

Faire dinde farcie à la chair de saucisse Premièrement, 1 dinde de 5,45 à 6,35 kg (12-14 lb). Puis, 450 g (1 lb) de chair à saucisse. 2 litres (8 t.) de dés de pain rassis, du pain complet de préférence. 500 ml (2 t.) de céleri en dés. Ensuite, …

Faire un poulet tandoori rôti à l’indienne Tout d’abord, 3 poulets de 1 kg (2 ¼ lb) environ chacun, coupés en quatre. 80 ml (1/3 t.) de jus de citron. Puis, 2 grosses gousses d’ail. 15 ml (1 C. à soupe) de gingembre frais haché ou 5 ml (1 C. …

Pièce de bœuf braisée à l’ancienne Tout d’abord, 1,8 kg (4 lb) de bœuf dans le bas de palette, la croupe ou la ronde. 30 ml (2 C. à soupe) de farine. Puis, 45 ml (3 C. à soupe) d’huile ou de beurre. 1 oignon piqué de 2 clous de …

Comment faire poulet à l’indienne Tout d’abord, 45 ml (3 C. à soupe) de beurre. 1 petit oignon émincé finement. Puis, 1 petite carotte en tranches fines. La moitié d’un petit piment vert haché fin. 2 gousses d’ail hachées menu. Après, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile. 125 ml …

Comment faire omble sur le plat Tout d’abord, 4 ombles de fontaine, environ 900 g. (2 lb), en filets. Puis, le jus d’un demi-citron. 60 ml (1/4 t.) de vin blanc sec 10 ml (2 C. à thé) d’huile d’olive. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. …

Poisson sur lit de légumes aromatiques D’abord, 1 petit cœur de  céleri et en dé ou 2 côtés de céleri en dés. 6 petites carottes en rondelles. Puis, 2 petits oignons émincés finement. Un poisson entier de 900 à 1, 15 kg. En outre, (2-21/2 lb) lavé : plie, plie grise, …

Préparer goberge au agrumes Tout d’abord, goberge de 1,35 à 1,55 kg (3-31/2 lb) parée, avec tête et queue. 250 ml (1 t.) de jus d’orange.Puis,  30 ml (2 C. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 2 limes 5 ml (1 C. à thé) de sel. 2 ml (1/2 …