Préparer côtelettes de veau à l’estragon
Servez cette recette rapide et simple à votre famille ou à vos invités. Étant donné qu’elle n’exige qu’une très petite quantité de gras, il est indispensable que vous utilisiez un poêlon antiadhésif. Préparez-la avec des côtelettes minces ou des escalopes de veau.
D’abord, 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale.
500 g (1 lb) de côtelettes de veau.
Aussi, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet ou de veau.
En plus, 1 ml (½ c. à thé) d’estragon séché ou 1 c. à table (15 ml) d’estragon frais haché.
Et puis, 5 ml (1 c. à th) de farine tout usage.
50 ml (1/4 tasse) de yogourt à faible teneur en matières grasses.
Par la suite, ajouter du sel et poivre.
Cuisinons,
Préparer côtelettes de veau à l’estragon
Dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l’huile à feu vif ; ajoutez le veau et faites brunir des deux côtés, soit pendant environ 2 minutes de chaque coté.
Cependant, prenez garde de ne pas faire cuire le veau trop longtemps, car il durcit lorsqu’il est trop cuit.
En outre, retirez du feu et réservez.
Ajoutez le vin ou le bouillon et l’estragon en remuant pour détacher les particules du fond du poêlon. Par conséquent, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, soit pendant environ 2 minutes. Retirez du feu.
De ce fait, mélangez la farine et le yogourt ; ajoutez au jus de cuisson et mélangez bien. Remettez le veau dans le poêlon et remuez pour bien l’enrober de sauce. Donc, salez et poivrez au goût.
Donne 4 portions.
