Fèves au lard recette de grand-mère
Nous préférons souvent cette recette au retour d’une bonne journée de ski. C’est un vrai régal et elle rassasie à merveille les grandes tablées. Mais aussi, elle est aussi nutritive, ce qui n’est pas à négliger. J’ajoute parfois un jarret de porc fumé mais cela augmente la teneur en matières grasses et en sodium. Il est préférable d’mettre cet extra si vous apprêtez souvent ce plat.
500 g (1 lb) de haricots blancs.
Puis, 2 oignons moyens, tranchés. 50 ml (1/4 tasse) de mélasse.
25 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate ou ½ tasse (125 ml) de ketchup.
Ensuite, 15 ml (1 c. à thé) de cassonade tassée.
15 ml (1 c. à thé) de vinaigre. 5 ml (1 c. à thé) de sel.
Aussi, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde séché. 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde.
1 ml (1/4 à thé) de poivre noir ou flocons de piment fort.
En plus, 1 L (4 tasses) d’eau chaude. 2 tranches de bacon, hachées (2 oz /50 g).
Préparations,
Fèves au lard recette de grand-mère
Pour commencer, rincez les haricots et enlevez ceux qui sont décolorés. Dans une grande casserole, faites tremper les haricots toute une nuit ou employez la méthode rapide indiquée ci-dessus : égouttez. De ce fait, recouvrez d’au moins 2 po d’eau (5 cm), portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes : égouttez.
Mode d’emploi.
Fèves au lard recette de grand-mère
Dans une cocotte ou un plat allant au four de 8 tasses (2 L), étendez d’abord les tranches d’oignon. Autrement dit, dans un bol, mélangez la mélasse, la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel, la moutarde et le poivre. Cependant, versez sur les oignons. Ajoutez les haricots égouttés et de l’eau chaude et parsemez de bacon.
Couvrez et faites cuire au four à 250oF (120oF) pendant 6 heures : retirez le couvercle et faites cuire pendant 1 heure de plus. Donc, ajoutez de l’eau au besoin pour couvrir les haricots.
Donne 8 portions d’environ ¾ tasse (175 ml).
Méthode de trempage rapide no 1 :
Mettez les haricots rincés dans une grande casserole et couvrez de po (5 cm) d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure : égouttez et rincez.
Méthode de trempage rapide no 2 :
Mettez les haricots rincés dans une grande casserole et couvrez de 2po (5 cm) d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes : égouttez. Couvrez d’eau froide et laissez tremper pendant 30 minutes : égouttez.
