PRÉPARER FOIES DE VOLAILLE SAUTÉS Pour 4 personnes Premièrement, 450 g (1 lb) de foies de poulet. 45 mL (3 cuillères à soupe) d’huile de sésame. 75 mL (1/3 tasse) de demi-amandes blanches, 1 gousse d’ail, épluchée, 75 mL (1/3 tasse) de pois gourmands, parés. 8 à 10 feuilles de …
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Comment préparer biftecks aux poivrons Pour 4 personnes Pour commencer, 4 biftecks de surlonge, d’environ 125 g (4 oz) chacun. 2 gousses d’ail, épluchées écrasées et hachées. Puis, poivre noir fraîchement moulu. 45 mL (3 cuillerées à soupe) d’huile végétale. Aussi, 2 échalotes sèches, hachées fin. 60 mL (4 cuillères …
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Comment préparer canard à l’orange Pour 4 personnes Pour commencer, 3 oranges, 1 canard. 15 mL (1 cuillère à soupe) de beurre. 15 mL (1 cuillère à soupe) d’huile. Puis, 300 mL (1 ¼ tasse) de bouillon de poulet léger. 90 mL (6 cuillère à soupe) de vin rouge. Aussi, …
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COMMENT PRÉPARER BŒUF ÉPICÉ Pour 20 personnes (334 calories par portion) En premier lieu, 2,7 kg (6 lb) de pointe de poitrine de bœuf. 3 feuilles de laurier, 5 mL (1 cuillère à tasse) de macis. Puis, 6 clous de girofle, 5 mL (1 cuillère à tasse) de grains de …
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PRÉPARER FRICANDEAU DE THON Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 branche de thon rouge de 800 grammes. 8 fines tranches de poitrine fumée, 3 courgettes, 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic. Puis, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Lavez la tranche de thon, épongez-la dans du …
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PRÉPARER THON EN CHARTREUSE Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 tranche de thon de 800 grammes un peu épaisse. 2 oignons, 2 carottes, 4 cœurs de laitue, 1 petite boîte de filets d’anchois allonges a l’huile. Ensuite, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 10 centilitre de vin blanc sec. Sel, poivre. …
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HARICOTS VERTS À LA LYONNAISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Premièrement, 750 grammes de haricots verts. 200 grammes d’oignons, 1 petit bouquet de persil. 50 grammes de beurre 1 cuillère a soupe de vinaigre de vin. Sel, poivre. Puis, effilez 750 grammes de haricots verts et mettez-les au fur et à …
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PRÉPARER GIGOT À LA BORDELAISE Ingrédient (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 gigot raccourci d’environ 1,400 kg. 500 grammes de pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons. 3 gousses d’ail, 5 brins de persil, 50 grammes de beurre. 25 centilitres de bon vin de bordeaux, 2 cuillères à soupe d’huile, …
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PRÉPARER ONGLET À LA HONGROISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 morceaux d’onglet d’environ 150 g chacun Pour la sauce : 2 oignons, 2 cuillères à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à café de sauce ketchup, 2 cuillères à café de paprika. …
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PRÉPARER TAJINE D’AGNEAU AU MIEL Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 800 g d’épaule d’agneau désossée. 500 g de petits navets, 500 g de petits oignons blancs, 100 g de raisins de Corinthe, 2 cuillères à soupe de miel. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de …
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