Plats

CUISINER UN POISSON ENTIER Avant tout, est-ce que son nom est généralement associe à celui du carême, synonyme de pénitence, que le poisson fait office de parent pauvre sur la table familiale ? Ou bien, est ce parce que trop de ménagère, ne connaissant pas suffisamment toutes les ressources offertes par …

CUISSON PAR RÔTISSAGE Chacun sait ce qu’est une viande rôtie et le vieux dicton ‘’Il n’est bon rôti de broche’’ est toujours vrai. Mais cet ustensile de nos  pères est aujourd’hui totalement abandonne dans les intérieurs modernes  de même que le gril. Il n’y a que dans les maisons de commerce …

PRÉPARER UN POULET HAÏTIEN Pour commencer, 1 poulet Haïtien (de préférence un jeune coq) -2 oranges amères-ail-thym-persil-sel-poivre-3 bouquets garni-3 cuillerées a soupe de vinaigre- 1 cuillerée de jus d’orange amère- 1 piment vert – 2 cuillerée Maitre d’Hôtel d’Huile- 4 a 6 tomates Ti Jocelyne- 2 cubes Maggi(chicken)- 2 tasses …

CONSEILS CONCERNANT LA VOLAILLE Comment discerner  si la volaille est tendre ? si elle n’est pas plumée, vérifiez la flexibilité du bréchet (Extrémité pointue de la poitrine) qui s’ossifie lorsque la bête est veille. Les pattes  ont un grain de peau fin et non de grosses écaille, marque d’âgés la bête …

PRÉPARER ACCRA DE MORUE Pour commencer, 2 tasses de malanga râpé- 1 œuf-1/4 de tasse de morue déchiquette -sel-poivre à volonté –persil hache- 1 piment vert broyé- 1 cuillerée à café de baking powder.(persil hache : 1 cuillerée à café).Puis, Mélanger le tout puis assaisonner et laisser reposer environ 1 …

Temps de cuisson rôti de jambon au four D’abord, faire cuire un jambon fumé bien tendre de 10 à 12 livres. Le temps de cuisson du jambon varie selon la quantité et le poids ; on compte 15 à 20 minutes de cuisson par livre  dans un four modérément chaud …

1 boite de saumon, du poisson bouilli, 6 œufs durs, de la mayonnaise, du fromage râpé, de l’oignon, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, de la pate de tomates, du piment, etc. Assaisonnez le saumon et le poisson avec l’huile, le vinaigre et les épices. Etendez-la au fond d’un pyrex …

1 bâton de beurre, 2 tasses de farine, ¾ de petite cuillerée de sel, 1/3 de tasse de lait, 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation. Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel ; ajoutez peu à peu le lait. Ouvrez la pate et l’étendez sur une …

FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE D’abord, un homard bouilli ou saumon ou sardines, carottes, betteraves, pommes de terre bouillies, oignons, ail, persil, piment, sel moutarde, vinaigre, huile, mayonnaise, quelques tranches de piment rouges, tomates, haricots verts bouillis. MODE DE PREPARATION, FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE Pour commencer, Assaisonnez les légumes bouillis coupes en très …

ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON Tout d’abord, 2 tasses de viandes moulues, 1 oignon, 1 cuillerée de table de beurre, quelques tranches de pain, de l’ail, du persil, des poivrons rouges et verts, du poivre, du Tabasco, de la sauce anglaise, ½ cuillerée de sel fin. Faites revenir dans …