POULET AU CITRON ET AUX OLIVES Avant tout, 30 ml (2 cuillerée à soupe) d’huile d’olive. 2 oignons haches.Ensuite, 2 gousses d’ail hachées.Puis, 6 grosses cuisses de poulet sans la peau.Par la suite, 175 ml (2/3 tasse) de persil frais hache.Du reste, 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche hachée.Alors, …
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DAUBE DE DINDE JADINIÈRE Pour commencer, 1 Sac d’épinards, laves et équeutés.1 oignon moyen, coupe en tranches.Puis,1 bulbe de fenouil et son feuillage, émincé grossièrement. (Jeter les tiges) 1 orange (ou 1 citron) coupée en fines rondelles.Du reste, 750 g (1 ½ lb) chair de dinde crue (haut de cuisse …
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PRÉPARATION DE LA PINTADE Pour commencer, Une jeune pintade, du jus d’oranges sures, des échalotes, de l’ail, de la cive, du persil, des oignons, du poivre, des piments, du sel, 2 cuillerées de pate de tomates, ½ tasse de beurre ou de mantègue, de l’eau.Du reste, abattre et assaisonner la …
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PRÉPARER CARI D’AGNEAU Pour commencer,60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou. 5 a 10 ml (1 a 2 cuillère a café) de flocons de piment fort.Puis, 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et émincé. 250 ml (1 tasse) d’eau. 5 ml (1 cuillère à …
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FILETS DE PORC DIJONNAISE 20 ml (4 cuillère à café) de moutarde de Dijon. 5 ml (1 cuillère à café) de miel liquide. 500 g (1.1 lb) de filet de porc. 125 ml ( ½ tasse) de champignons émincés. 125 ml ( ½ tasse) de bouillon de poulet. 7 ml …
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CASSEROLE DE PORC A L’INDIENNE 10 ml ( 2 cuillerée a café) d’huile 1 oignon hache 500 g (1 lb) de cubes de porc farine Bouillon de bœuf 15 ml (1 cuillerée a soupe) de cari 1 courge poivrée pelée et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po) 3 …
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LAMBIS A LA CRÈME Tout d’abord, 2 livres de lambis cuits, ½ litre de béchamel, 1 tasse de vin blanc sec (facultatif) du sel, du poivre, de l’ail écrasé, des petits oignons. Alors, couper les lambis cuits en menus morceaux.Ensuite, Préparer la béchamel avec l’eau de cuisson des lambis. Cependant, …
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CUISINER UN POISSON SURPRISE Pour commencer,1 poisson de 3 livres, quelques tranches de pain trempées dans du lait évaporé pur chaud, 3 tasses de pommes de terre bouillies, ½ tasse de beurre Marianne, 1 petite boite de biscuits Ritz écrasés au tamis, 1 petite boite de corn flakes ou 1 …
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PRÉPARER UN POISSON FARCI Tout d’abord,Vider, dégorger, écailler un poisson de 3 à 4 livres. Faire une incision profonde dans la chair tout en évitant d’abîmer la peau, enlever l’arête centrale.Puis, Laver le poisson a l’eau citronnée, l’assaisonner avec du Tabasco, de la sauce anglaise, du poivre, du thym, de …
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RIZ COLLÉ AVEC DU HARICOT 2 tasses de riz, ½ tasse de haricots rouges, 3 tasses de l’eau de cuisson des haricots épices et broyés, ¼ livre de lard ou de bacon, 1 piment vert, du sel et du poivre, 1 cuillerée d’huile par tasse de riz. D’abord,Faire cuire les …
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