CHAMPIGNONS FARCIS AU POULET 30 champignons moyens, bien frais. 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile, 2 échalotes vertes hachées, ½ poivron rouge ou vert haché finement. 5 ml (1 cuillerée à café) de poudre de cari 80 ml (1/3 tasse) de fromage ricotta. 80 ml (1/3 tasse) de fromage …
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PORC FARCIE AUX ABRICOTS 1,5 kg (3,3 lb) de longe de porc parée, désossée et déroulée* 2 gousses d’ail en allumettes. 2 branches de céleri bien feuillues, hachées fin. 1 petit oignon haché. 10 ml (2 à café) de beurre. 10 ml (2 cuillerée à café) de thym frais, effeuille …
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PRÉPARER HOMARD À LA CATALANE Pour commencer, 2 tranches de pain de la veille, émiettées. 1 piment fort épépiné et réduit en purée ou haché fin. 30 ml (2 cuillerées à café) d’amandes en poudre. 5 ml (1 cuillerée à café) de cannelle. Et puis, 500 ml (2 tasses) de …
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BROCHETTES DE POULET AU MIEL Avant tout, 60 ml ( ¼ tasse) de vin blanc. 15 ml (1 cuillerée à soupe) de miel.Puis, 15 ml (1 cuillerée à soupe) de moutarde de Dijon. 1 pincée de poivre de Cayenne.Du reste, 500 g (1,1 lb) de poitrine de poulet parée et …
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FAIRE UN SANDWICH MÉDITERRANÉEN Pour commencer, 1 petite aubergine pelée et coupé en tranches. 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile.Puis, 5 ml (1 cuillerée à café) d’origan séché. Sel et poivre. Par la suite, 3 ou 4 muffins anglais de blé entier. 1 boite de cresson ou quelques feuilles d’épinard. …
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POULET DU TEMPS DES SUCRES D’abord, 2 kg (4,4 lb) de morceaux de poulet (poitrines, cuisses, ailes) 45 ml (3 cuillerées à soupe) de farine 2 ml (½ cuillerée à café) de poudre de chili.Puis, 5 ml (1 cuillerée à café) de paprika. Alors, 2 ml (½ cuillerée à café) …
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CUISINER DU POISSON À LA MEXICAINE Avant tout,5 ml (1 cuillerée à café) d’huile d’olive. 1 gousse d’ail émincée.Puis, 1 petit oignon haché. 1 pot de 115 ml (4 oz) de piments forts, égouttés. 60 ml (1/4 tasse) de noisettes. 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange. 15 ml (1 …
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PRÉPARATION DE BŒUF À L’ORANGE Avant tout, 15 ml (1c. a soupe) d’huile 1 ou 2 gousses d’ail pelées et émincées.Puis,1 oignon moyen hache 10 à 15 ml (2 à 3 cuillerée à café) de gingembre frais râpé. Ensuite, 500 g (18 oz) de flanc de bœuf coupe en lanières.Alors, …
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COTELETTES DE PORC À L’ERABLE Avant tout, 10 ml (2 cuillerée à café) de beurre 6 côtelettes de porc de 2 cm ( ¾ po) d’épaisseur, parées poivre. Puis, 180 ml ( ¾ tasse) de jus d’orange 75ml (1/3 tasse) de sirop d’érable. 10 ml (2 cuillerée à café) de …
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CUISINER DINDE STROGANOFF Avant tout, 20 ml (4 c. à café) d’huile ou de beurre.Alors, 1 gros oignon hache ou 18 petits oignons perles, pelés. 1 carotte tranchée fin.Puis, 250 ml (1tasse) de champignons tranches.Du reste, 30 ml (2 cuillerée à soupe) de farine.et, 2 ml (1/2 cuillerée à café) …
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