FAIRE GRATIN DE COURGETTES 60 ml ¼ tasse farine tout usage ou blé entier 5 ml (1 cuillerée à thé) origan ou basilic, séché Poivre, au goût 4-5 courgettes moyennes tranchées (0,5 cm/14 po) 60 ml ¼ tasse huile d’olive ou végétal Jus de citron 2 tomates moyennes tranchées 250 …
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CHAMPIGNONS FARCIS AU POULET 30 champignons moyens, bien frais 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile 2 échalotes vertes hachées ½ poivron rouge ou vert haché finement 5 ml (1 cuillerée à café) de poudre de cari 80 ml (1/3 tasse) de fromage ricotta 80 ml (1/3 tasse) de fromage …
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PORC FARCIE AUX ABRICOTS 1,5 kg (3,3 lb) de longe de porc parée, désossée et déroulée* 2 gousses d’ail en allumettes 2 branches de céleri bien feuillues, hachées fin 1 petit oignon haché 10 ml (2 cuillerée à café) de beurre 10 ml (2 cuillerée à café) de thym frais, …
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PRÉPARER HOMARD À LA CATALANE 2 tranches de pain de la veille, émiettées 1 piment fort épépiné et réduit en purée ou haché fin 30 ml (2 cuillerées à café) d’amandes en poudre 5 ml (1 cuillerée à café) de cannelle 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou …
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BROCHETTES DE POULET AU MIEL 60 ml ( ¼ tasse) de vin blanc 15 ml (1 cuillerée à soupe) de miel 15 ml (1 cuillerée à soupe) de moutarde de Dijon 1 pincée de poivre de Cayenne 500 g (1,1 lb) de poitrine de poulet parée et désossé, coupée en …
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POULET DU TEMPS DES SUCRES 2 kg (4,4 lb) de morceaux de poulet (poitrines, cuisses, ailes) 45 ml (3 cuillerées à soupe) de farine 2 ml (½ cuillerée à café) de poudre de chili 5 ml (1 cuillerée à café) de paprika 2 ml (½ cuillerée à café) de muscade …
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CUISINER DU POISSON À LA MEXICAINE 5 ml (1 cuillerée à café) d’huile d’olive 1 gousse d’ail émincée 1 petit oignon haché 1 pot de 115 ml (4 oz) de piments forts, égouttés 60 ml (1/4 tasse) de noisettes 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange 15 ml (1 cuillerée …
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PRÉPARATION DE BŒUF À L’ORANGE 15 ml (1c. a soupe) d’huile 1 ou 2 gousses d’ail pelées et émincées 1 oignon moyen hache 10 à 15 ml (2 à 3 cuillerée à café) de gingembre frais râpé 500 g (18 oz) de flanc de bœuf coupé en lanières 60 ml …
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COTELETTES DE PORC À L’ERABLE 10 ml (2 cuillerée à café) de beurre 6 côtelettes de porc de 2 cm ( ¾ po) d’épaisseur, parées poivre 180 ml ( ¾ tasse) de jus d’orange 75ml (1/3 tasse) de sirop d’érable 10 ml (2 cuillerée à café) de fécule de maïs …
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CUISINER DINDE STROGANOFF 20 ml (4 c. à café) d’huile ou de beurre 1 gros oignon hache ou 18 petits oignons perles, pelés 1 carotte tranchée fin 250 ml (1tasse) de champignons tranchés 30 ml (2 cuillerée à soupe) de farine 2 ml (1/2 cuillerée à café) de paprika hongrois …
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