Plats

CONSEILS CONCERNANT LA VOLAILLE Comment discerner  si la volaille est tendre ? si elle n’est pas plumée, vérifiez la flexibilité du bréchet (Extrémité pointue de la poitrine) qui s’ossifie lorsque la bête est veille. Les pattes  ont un grain de peau fin et non de grosses écaille, marque d’âgés la bête …

PRÉPARER ACCRA DE MORUE Pour commencer, 2 tasses de malanga râpé- 1 œuf-1/4 de tasse de morue déchiquette -sel-poivre à volonté –persil hache- 1 piment vert broyé- 1 cuillerée à café de baking powder.(persil hache : 1 cuillerée à café).Puis, Mélanger le tout puis assaisonner et laisser reposer environ 1 …

Temps de cuisson rôti de jambon au four D’abord, faire cuire un jambon fumé bien tendre de 10 à 12 livres. Le temps de cuisson du jambon varie selon la quantité et le poids ; on compte 15 à 20 minutes de cuisson par livre  dans un four modérément chaud …

1 boite de saumon, du poisson bouilli, 6 œufs durs, de la mayonnaise, du fromage râpé, de l’oignon, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, de la pate de tomates, du piment, etc. Assaisonnez le saumon et le poisson avec l’huile, le vinaigre et les épices. Etendez-la au fond d’un pyrex …

1 bâton de beurre, 2 tasses de farine, ¾ de petite cuillerée de sel, 1/3 de tasse de lait, 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation. Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel ; ajoutez peu à peu le lait. Ouvrez la pate et l’étendez sur une …

FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE D’abord, un homard bouilli ou saumon ou sardines, carottes, betteraves, pommes de terre bouillies, oignons, ail, persil, piment, sel moutarde, vinaigre, huile, mayonnaise, quelques tranches de piment rouges, tomates, haricots verts bouillis. MODE DE PREPARATION, FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE Pour commencer, Assaisonnez les légumes bouillis coupes en très …

ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON Tout d’abord, 2 tasses de viandes moulues, 1 oignon, 1 cuillerée de table de beurre, quelques tranches de pain, de l’ail, du persil, des poivrons rouges et verts, du poivre, du Tabasco, de la sauce anglaise, ½ cuillerée de sel fin. Faites revenir dans …

COMMENT PRÉPARER POULET PANÉ tout d’abord,Préparer  le poulet, le couper en morceaux, le laver  à l’orange sure, l’assaisonner, le faire bouillir dans la marinade 10 à 30 minutes selon l’âge.Ensuite, Passer chaque morceau à l’œuf battu auquel on ajoutera 2 cuillerées de lait, puis à la  chapelure, faire dorer à …

Préparation de Griot de porc Avant tout, 2 livres de viande de porc. Puis,  ¼ de tasse de jus d’orange sure.  2 cuillerées a soupe de gros sel-2 piments bouc.Ensuite, laver la viande de porc  avec un peu de jus d’orange sure. Mais aussi, couper la viande en gros morceaux …

FILET DE BŒUF A LA BOUQUETIÈRE Avant tout, 1 livre de filet de bœuf, épices (ail, poivre, sel, cive), quelques morceaux de lard, grains de poivre.Puis, Assaisonner la viande avec  de l’orange sure, la larder avec du poivre en faisant des incisions et ficeler. Saisir la viande a la graisse chaude. …