ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON 2 tasses de viandes moulues 1 oignon 1 cuillerée de table de beurre quelques tranches de pain de l’ail du persil des poivrons rouges et verts du poivre du Tabasco de la sauce anglaise ½ cuillerée de sel fin Faites revenir dans le beurre …
Lire plus
COMMENT PRÉPARER POULET PANÉ Préparer le poulet, le couper en morceaux, le laver à l’orange sure, l’assaisonner, le faire bouillir dans la marinade 10 à 30 minutes selon l’âge. Ensuite, passer chaque morceau à l’œuf battu auquel on ajoutera 2 cuillerées de lait, puis à la chapelure, faire dorer à …
Lire plus
Préparation de Griot de porc 2 livres de viande de porc ¼ de tasse de jus d’orange sure 2 cuillerées a soupe de gros sel-2 piments bouc Laver la viande de porc avec un peu de jus d’orange sure Couper la viande en gros morceaux et la mariner avec le …
Lire plus
FILET DE BŒUF A LA BOUQUETIÈRE 1 livre de filet de bœuf, épices (ail, poivre, sel, cive), quelques morceaux de lard, grains de poivre Assaisonner la viande avec de l’orange sure, la larder avec du poivre en faisant des incisions et ficeler Saisir la viande à la graisse chaude Dorer-la de …
Lire plus
PRÉPARATION DU DINDE FARCIE 3 livres de viande moulue de l’ail du persil du piment du poivre de la cive du lard 6 tranches de pain mouillé 1/2 tasse d’huile ou du beurre de la moutarde de la poudre d’accent du jus d’oranges sures ou de citrons du vinaigre du …
Lire plus
PRÉPARER PÂTE DE VIANDE FARCIE ½ livre de viande moulue et du pain 1 grande cuillerée de pâte de tomates 1/2 grande cuillerée de moutarde des oignons de l’ail- du persil du piment Mélangez le tout Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole Mettez ensuite la farce pour la …
Lire plus
CANAPÉS AUX ECREVISSES ½ tasse de fromage (tête de mort ou Sharp cheddar) des tranches de pain 1/4 de livre de bacon 1 tasse ½ d’écrevisses bouillies avec des épices finement hachées des olives 2 blancs d’œufs Mélangez le fromage râpé, les écrevisses ou les crabes du sel du poivre …
Lire plus
Preparer recette riz facile à la creole 2 tasses de riz ou 1livre de riz 3 cuillerées d’huile 4 tasses d’eau-du sel de l’ail de la cive. Faites frire la cive Ajouter l’eau à l’ébullition Ajouter le sel et l’ail Mettez du riz lavé Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau …
Lire plus
RIZ A LA VIANDE DE MOULUE Préparation de la viande de moulue 1 livre de viande et du pain 1 grande cuillerée de pâte de tomates-un peu d’orange sure 1 grande cuillerée de moutarde-des oignons de l’ail- du persil-du piment Mélanger le tout Faites chauffer un peu d’huile dans une …
Lire plus
BIFTECK OU FILET PORTUGAIS 2 livres de filet ou de bifteck coupe en morceaux 1 grande cuillerée de rhum 1 petite cuillerée de moutarde, épices ½ tasse de pâte de tomates, farine, eau, huile ou beurre, oignon 2 à 3 grandes cuillerées de vin ou de cognac Assaisonnez les morceaux …
Lire plus