PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT ½ tasse de beurre ou de mantègue, 2 tasses de farine, ½ cuillerée de sel fin, ½ tasse d’eau glacée. Mélangez la farine avec le beurre. De ce fait, à l’aide de deux couteaux faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une …
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ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON Tout d’abord, 2 tasses de viandes moulues, 1 oignon, 1 cuillerée de table de beurre, quelques tranches de pain, de l’ail, du persil, des poivrons rouges et verts, du poivre, du Tabasco, de la sauce anglaise, ½ cuillerée de sel fin. Faites revenir dans …
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RISOTTO GENEVOIS Pour commencer, 1 livre de riz ou 2 tasses, 1 grande cuillerée de beurre, 3 tasses ½ d’eau, du sel, du poivre.Puis, Faites bouillir l’eau avec le sel et le poivre à ébullition, ajoutez le riz, baissez la flamme lorsque le riz aura absorbe l’eau ; couvrez bien et …
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POMMES DE TERRE AU FROMAGE, Tout d’abord, ½ tasse d’oignons haches, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 bâton de beurre, 1 petite cuillérée de sauce anglaise, 3 grandes cuillérée de farine, 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé, du poivre, du sel, 21/2 tasses de lait, 1 …
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Préparer sauce poulet en morceaux Pour commencer, 2 cuillérée de table de beurre ou 1 cuillérée d’huile- 1 tasse de bouillon de poulet- 1 piment vert- 1 grande cuillérée de farine-1 oignon-du vinaigre, du sel, du poivre, du persil. Puis, faites revenir l’oignon hache dans le beurre fondu, y mêler …
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COMMENT PRÉPARER POULET PANÉ tout d’abord,Préparer le poulet, le couper en morceaux, le laver à l’orange sure, l’assaisonner, le faire bouillir dans la marinade 10 à 30 minutes selon l’âge.Ensuite, Passer chaque morceau à l’œuf battu auquel on ajoutera 2 cuillerées de lait, puis à la chapelure, faire dorer à …
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GLACURE POUR LES ECLAIRS, Pour commencer, glacer les éclairs au chocolat a froid: Battre 1 blanc d’œuf, ajouter au fur et a mesure 1 tasse ½ tasse de sucre a glacer puis ¼ tasse de vanille , 1 carre ½ de chocolat ou 1 once ½ de chocolat en poudre.Finalement, …
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CRÈME PATISSIÈRE, 1 tasse ½ de lait chaud, 1 cuillérée de farine diluée dans une ½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tap. de sel, 4 jaunes d’œufs, 1 tap. d’extrait de vanille. Dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement. Verser du lait chaud graduellement …
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PRÉPARATION MILLE FEUILLES, Préparez une pate feuilletée, laisser reposer au réfrigérateur, après l’avoir retirée, étendre au rouleau en formant 3 abaisses de pates de forme rectangulaire, piquer la pate pour éviter les boursouflures. Porter la pate au four pour être cuite. Apres les cuissons.les laisser refroidir. Préparer une crème …
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PRÉPARATION DU PALMIERS, En premier lieu, Préparer la pâte feuilletée.Puis, Saupoudrez la planche de sucre (planche a pâtisserie ou un morceau de marbre), abaissez la pâte a ½ centimètre d’épaisseur. Mode de préparation, PRÉPARATION DU PALMIERS D’abord, Replier la pâte dans le sens de la longueur de manière à …
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