MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

24recettes 27 décembre 2019 MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX laissez un commentaire 1,459 Views

MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

1-Préparer les ustensiles nécessaires et mesurer les

ingrédients secs avant de commencer un gâteau.

2-S’assurer que le feu est a la température voulue

quand le gâteau est prêt a être enfourne.

3-Un bol a mélangé a fond rond est tout ce qu’il a de meilleur pour

Préparer la pâte.

4-Utiliser une cuillère en bois, de préférence a une cuillère en métal.

5-Le beurre ou la graisse doit être de bonne qualité.

6-Employer du sucre fin. Si l’on emploie de gros

sucre ou de la cassonade de la tamiser.

7-Quand la recette demande de séparer les œufs, s’assurer qu’aucune.

Parcelle de jaune ne tombe dans les blancs .

FAIRE DES GÂTEAUX,

MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

Pour commencer,Une goûte de deux jaunes suffise a empêcher les blancs

de Les œufs frais et froids se séparent plus facilement.Puis,

Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et

non secs et s’assurer que le fouet employé soit bien propre.

8-Utiliser des fruits parfaitement nettoyés et séchés.De ce fait,

Les gâteaux sont parfois lourds à cause de l’humidité des fruits.

9-Toujours tamiser la farine avant de la mesurer.

10-Il y a deux genres de gâteaux : les gâteaux au beurre

et les gâteaux éponge ne contenant aucune matière grasse.Par contre,

Les gâteaux sont cuits dans un moule graisse et fariné.

11-Placer le gâteau au centre du four si possible et ne

pas ouvrir la porte avant que le gâteau soit levé.En fait,

Il faut attendre au moins 10 à 20 minutes.

12-Le gâteau est cuit quand il laisse les cotes du moule.

Presser légèrement.De ce fait,

La surface avec le bout des doigts, si le gâteau semble

ferme et qu’il ne garde pas l’empreinte des doigts, il est cuit.

SAVOIR SI LE GÂTEAU EST PRÊT,

MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

Premièrement, On peut aussi le piquer a l’aide d’une fourchette ou

d’un cure dent en plein centre.En outre,Le gâteau est cuit

s’il ne colle pas à l’objet employé.

13-Pour substituer le cacao au chocolat dans un gâteau,

employer les proportions suivantes : 3 cuillerées a thé

de cacao et 1 cuillerée a thé de matière grasse.

14-En général, on fait fondre le chocolat a la vapeur, car le chocolat brûle.

Rapidement quand il est en contact direct avec le feu.

15-La pâte a gâteau est une pâte battue et non tournée.

Celle-ci n’étant employée que pour les biscuits.

16- suivre scrupuleusement la recette proposée .

C’est le succès des débutants.

PRÉPARATION DE GÂTEAU AU BEURRE ,

MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

Tout d’abord, 2 tasses de farine- 2 tasses de sucres- 1 lb. De beurre

(ou 2 tasses, ou 4 bâtons)-1 tasse de lait- 1 pincée de sel-

4 cuillerées à thé de poudre a lever- 2 cuillerée à thé

de vanille ou de rhum- 1 cuillerée à thé de zeste de citron- 6 à 8 œufs.

Tourner le beurre en utilisant le dos d’une cuillerée en bois ;

lorsqu’il est bien blanc ; y ajouter petit à petit le sucre

fin et continuer à tourner jusqu’à ce que le sucre soit

entièrement fondu.De ce fait,Veiller à ce que le beurre soit a la

température de la pièce mais, qu’il n’ait pas une consistance

huileuse, ce qui donnerait une pâte lourde.En fait, Si cela produisait,

mettre la terrine dans une bassine d’eau froide.A priori, Casser les œufs,

un a un, séparant les blancs des jaunes.Du reste, Battre les jaunes

jusqu’à ce qu’ils soient de couleur jaune citron ; ajouter

la vanille ou le rhum et le zeste de citron.Alors,

Mélanger petit a petit a la préparation beurre et sucre battre

fortement pour obtenir une pâte crémeuse et lisse.Toutefois,

Tamiser la farine 2 ou 3 fois la poudre d’élévation.

Préparation de la crème de farine

A ce moment, ajouter alors au mélange crémeux la farine, en alternant

avec le lait additionne de la pincée de sel, en tournant sans battre.

En dernier lieu, ajouter les blancs battus en neige ferme

pour tomber en soulevant la spatule pour y incorporer

le plus d’air possible.En effet,La pâte, s’affaissant légèrement.Sur ce point,

Verser dans des moules graisses et farines et faire cuire

au four au four a 350 degré en comptant 30 a 40 minutes

ou 1 heure ½, selon la dimension du moule jusqu’à ce

qu’ils soient dores et laissent les cotes du moule.Du reste,

Démouler sur des treillis, laisser refroidir.Glacer au goût.

GÂTEAU AUX FRUITS RENVERSÉS,

MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

Même recette que le gâteau au beurre

Remplacer la tasse de

lait par 1 tasse de jus d’orange ou de jus d’ananas.

Décoration au goût.

GÂTEAU MOKA :

1) Gâteau au beurre

2) Glace Moka : 2 bâtons de beurre- 2 jaunes d’œufs.

Livre de sucre à glacer- 2 tasse de café additionne de Nescafé-pincée de sel-pistaches concassées. En outre,

Mettre le beurre en crème, Ajouter les jaunes d’œufs entiers, le sucre à glace tamise, le café au fur et a mesure et quelques cuillerées de lait jusqu’à obtenir la consistance voulue.Donc,Fourrer et glacer le gâteau de cette glace et recouvrir de pistaches.

GÂTEAU AU WHISKY

tout d’abord, 1 tasses de farine- 3 bâtons de beurre- 1 tasse ¾ de sucre- 5 cuillerées a thé de poudre a lever- 10 blancs d’œufs-1 tasse ½ de lait-1 cuillerée a soupe de whisky.Par conséquent,

Écrémer le beurre, puis ajouter le sucre.Aussi,Ajouter le whisky.Donc, Mettre la farine et le lait alternativement dans le mélange.Par la suite, Ajouter la poudre a levé a la dernière partie de la farine.De plus, Ajouter en dernier lieu les blancs d’œufs battus en neige ferme.Finalement, 325⁰température-Beurrer le moule et enfariner.