Linguine aux pétoncles et aux épinards
Cette recettes rapide, savoureuse et colorée,
contient relativement peu de matières grasses :
elle est riche en glucides complexes et constitue une bonne source de fer et de vitamine A.
Puis, 250 g (1/2 lb) de linguine.
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de vin blanc.
Et puis, 1 oignon, émincé.
250 g (1/2 lb) de petits pétoncles.
75 ml (1/3 tasse) de fromage à la crème à faible teneur en matières grasses.
25 ml (2 c. à table) d’aneth frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.
De même, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron rappé.
500 ml (2 tasses) d’épinards hachés. Mettre du sel et poivre.
Donc, 25 ml (2 c. à table) de parmesan frais râpé.
Cuisinons,
Linguine aux pétoncles et aux épinards
Pour commencer, dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les luinguine jusqu’à ce qu’ils soient al dente ; égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Cependant, pendant ce temps, dans une petite casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez l’oignon et les pétoncles.
Laissez mijoter pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles soient complètement opaques (le temps de cuisson varie selon la taille des pétoncles, les plus petits pouvant cuire en 2 minutes).
Retirez les pétoncles à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un bol. Gardez-les au chaud.
Par ailleurs, incorporez le fromage à la crème, l’aneth et le zeste de citron au au jus de cuisson chaud et laissez chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
Versez sur les pâtes et mélangez bien.
Incorporez les épinards et les pétoncles et assaisonnez de sel et de poivre au goût. En dernier lieu, saupoudrez chaque portion de parmesan râpé.
Donne 3 portions.
Le saviez-vous?
si vous suivez un régime faible en calories ou visant à diminuer votre taux de cholestérol, vous pouvez remplacez le fromage à la crème à faible teneur en matière grasses par du fromage cottage à 1 ou 2 % m.g. Réduisez le fromage cottage en purée au mélangeur ou au robot culinaire, ou passez-le au chinois et incorporez-le au jus de cuisson avec l’aneth et le zeste de citron.
