Timbale de crevettes nordiques aux légumes d’Asie
Tout d’abord, 400 g (14 oz) crevettes nordiques décortiquées et dénervées.
60 ml (1/4 tasse) Huile de sésame grillé. Puis, 2 Échalotes vertes, ciselées.
½ Gousse d’ail hachée finement. Aussi, 100 g (env. 3 oz) Champignons shiitake réhydrates.
160 g (env. 5 oz) pois mange-tout. Aussi, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre.
160 g (1 ½ tasse) chou chinois.
100 g (3 ½ oz) Pousses de bambou (en conserve). En outre,
100 ml (3 ½ oz) fond blanc de volaille. 60 ml (1/4 tasse) Sauce aux huîtres. Par la suite,
60 ml (1/4 tasse) Sauce soya.
Préparation,
Timbale de crevettes nordiques aux légumes d’Asie
Avant tout, bien égoutter les crevettes nordiques afin d’en extraire le maximum de liquide. Réserver. Chauffer l’huile de sésame grillé et faire fondre les échalotes ciselées avec l’ail.
Émincer les champignons shiitake en les pressant pour en extraire l’eau de trempage.
Blanchir les pois mange-tout à l’eau salée, égoutter et réserver. En revanche, émincer le chou chinois et réserver. Couper les pousses de bambou en bâtonnets et réserver.
Une fois les échalotes et l’ail ciselé bien fondus, ajouter en premier les champignons shiitake éminces et étuver quelques minutes. Puis, l’un après l’autre, ajouter le chou chinois, les pois mange-tout et les pousses de bambou. Cependant, bien mélanger, puis verser le fond blanc de volaille et laisser mijoter quelques minutes tout en surveillant pour que les légumes restent croquants.
Verser la sauce aux huîtres et la sauce soya. Rectifier l’assaisonnement puis, quelques minutes avant
De servir, mélanger les légumes avec les crevettes nordiques. En dernier lieu, servir immédiatement.
