PRÉPARER CÈPES À LA BORDELAISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de cèpes,. 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil. 1 citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre. Puis, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Enlevez la partie terreuse des pieds des cèpes …
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TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 350 g de champignons sauvages (cèpes, chanterelles, grisets…). 1 petite courgette, 2 œufs, 10 cl de crème fraîche. D’abord, 1 cuillère à soupe d’huile. 1 pointe de noix muscade. Sel, poivre. Pour la Pâte ‘’express’’ : Tout d’abord, 75 g de …
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BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 750g de champignons (Chanterelles grises, girolles, lactaires, trompettes de la mort…). 1 petit bouquet de persil, 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de beurre. Puis, 8 feuilles de brick. Sel, poivre. Allumez le four thermostat 8 (environ 220o). Ensuite, …
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PRÉPARER CÔTES DE PORC EN PAPILLOTES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 côtes de porc désossées. Puis, 2 fines tranches de jambon de pays. Ensuite, 150 g de champignons de paris. Alors, 2 échalotes, 8 brins de persil plat, 3 cuillères à soupe de vermouth, 4 cuillères à café …
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PRÉPARER DAUBE DE SEICHES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 1 kg de seiches. Puis, 150 g de lardons fumés 3 belles tomates, 1 carotte, 1 oignon,1 bouquet de persil, 3 gousses d’ail. Ensuite, 1 grosse noix de beurre, 2 cuillères à café de farine. Alors, 2 cuillères à soupe …
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PRÉPARER SEICHES À L’ESPAGNOLE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de blancs de seiche. Puis, 4 tomates, 2 poivrons, 1 oignon, 4 gousses d’ail. Ensuite, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 1 dose de …
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PRÉPARER MULET SAUCE AUX CÂPRES Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 1 mulet de 1,200 kg environ. Puis, 1 oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 feuille de laurier. Ensuite, Sel, poivre en grains. Pour la sauce aux câpres Pour commencer, 130 g de beurre. Ainsi, 1 …
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Préparer andouillettes au chablis Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 andouillettes 2 oignons 80 grammes de beurre 15 cl de crème fraiche 2 tranches de pain de mie 20 cl de chablis 1 pincée de clou de girofle en poudre Sel, poivre Allumez le four thermostat 7 (environ 210o) Pelez les …
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RIZ ORANGÉ AUX CREVETTES Ingrédients (Pour 4 personnes) 600 grammes de crevettes roses 2 oignons 3 carottes 3 tomates 250 grammes de riz 2 doses de safran 3 cuillères à soupe de cognac 4 cuillères à soupe d’huile 1 feuille de laurier Sel, poivre Versez le riz dans une passoire …
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FAIRE SARDINES GRILLÉES SAUCE MOUTARDE Ingrédients (Pour 4 personnes) 16 sardines moyennes. 1 citron et demi. Puis, 80 grammes de beurre. 1 jaune d’œuf. 1 cuillère à soupe de farine. 1 cuillère à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. Faites chauffer le gril du four. …
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