APPRENDRE À FAIRE PAIN DE VIANDE Avant tout, 2 tranches de pain blanc léger Gailuron, coupées en cubes. 125 ml ½ tasse lait écrémé.Ensuite, 250 g ½ lb dinde ou poulet cru, haché. 250 g ½ lb porc maigre, haché. Par ailleurs,1 œuf. 1 ml (¼ cuillerée à thé) muscade …
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MÉTHODE DE POULET «SATAY» En premier lieu, 500g 1 lb poitrines de poulet Dorchester, désossées, Sans peau et coupées en lanières.Ensuite, 16 cubes de cantaloup. Marinade 60 ml ¼ tasse sauce soja ou tamari. 60 ml ¼ tasse xérès ou sherry sec. 1 citron, jus et zeste.Alors, 30 ml (2 …
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SALADE DE VIANDES ET DE RIZ BRUN Pour commencer, 250 ml 1 tasse viandes froides, coupées en dés (Pepperoni et/ou Bologne et/ou jambon cuit Lafleur Leger). 125 ml ½ tasse céleri, coupe en dés. Par la suite, 2 oignons verts, haches. Puis, 475 ml 1 ½ tasse riz brun, cuit. …
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TOURNEDOS DE DINDE AU CHOU Avant tout, 15 ml (1 cuillerée à soupe) margarine. 4 tournedos de dinde quatre étoiles de 120 g (4 oz) chacun. ½ oignon, émincé. 500 ml 2 tasses chou rouge, râpé.Puis, 2 baies de genièvre (facultatif). 180 ml ¾ tasse vin blanc sec ou bouillon …
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FAIRE GRATIN DE COURGETTES Pour commencer, 60 ml ¼ tasse farine tout usage ou blé entier. 5 ml (1 cuillerée à thé) origan ou basilic, séché. Poivre, au gout. Alors, 4-5 courgettes moyennes tranchées (0,5 cm/14 po) 60 ml ¼ tasse huile d’olive ou végétal. Jus de citron. Par ailleurs, …
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TRESSES DE POISSON À LA SAUCE Avant tout, 3 filets de soie, sans peau. 6 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau. Ensuite, 15 ml (1cuilleree à soupe) beurre, ramolli, poivre, au goût. 500 ml 2 tasses bouillon de poulet ou court-bouillon.Alors, Papier d’aluminium Alcan. Sauce tomate au basilic 4 …
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PRÉPARER ROULEAUX DE PRINTEMPS En Premier lieu, 50 g 1 ¾ oz vermicelles de soja. 4 œufs battus. 1 oignon, finement hache.Ensuite, 50 g 1 ¾ oz champignons, frais ou en conserve, hachés. 50 g 1 ¾ oz champignons chinois, trempes 2 a 3 heures, haches (facultatif). 100g 3 ½ …
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ESCALOPES DE VEAU SOUFFLÉES Avant tout, 60 ml ¼ tasse farine tout usage 2 grandes escalopes de veau minces, 120 g 4 (oz) chacune 1 œuf.Puis, 60 ml ¼ tasse lait 2%.Ensuite, 60 ml ¼ tasse gruyère et/ou Emmental, râpé. Paprika, au goût. Muscade, au goût. Poivre, au goût.De ce …
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PRÉPARER CREME DE LENTILLES D’abord, 125 ml ½ tasse lentilles jaunes ou vertes. Eau froide, en quantité suffisante.Ensuite, 250 ml 1 tasse pomme de terre, non pelées, coupées en dés. 250 ml 1 tasse oignons, haches finement.De ce fait, 125 ml ½ tasse carotte, coupée en dés.Puis, 1 gousse d’ail, …
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CUISINER UN SAUMON MARINÉ En premier lieu, 15 ml (1 cuillerée à soupe) gros sel. 15 ml (1 cuillerée à soupe) poivre noir, frais moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) cassonade. Puis, 15 ml (1 cuillerée à soupe) branches de fenouil frais, hachées grossièrement.Alors, 225g ½ lb filets de …
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