FILET DE SAUMON SAUCE AU PERSIL 2 filets de saumon 10 ml (2 cuillerées à café) de jus de citron 250 ml (1 tasse) de persil italien frais émincé 1 échalote verte émincée 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet 30 ml (2 cuillerées …
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PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile 250 g (1/2 lb) d’aubergines orientales, coupées en fines tranches. 15 cm (6 po) de racine de lotus pelée, coupée en fines tranches et conservée dans un bol d’eau fraîche 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake frais 6 …
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FAIRE SAUTE DE RIZ ET D’AUBERGINE 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile 1 oignon émincé 1 gousse d’ail dégermée et émincée 1 aubergine pelée et coupe en dés 500 ml (2 tasses) de petit pois surgelés 2 carottes râpées 15 ml (1 cuillerée à soupe) de menthe fraîche hachée …
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CUISINER LASAGNE VEGETARIENNE 15 ml (1 cuillerée a soupe) d’huile 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 oignon 8 à 12 champignons coupés en tranches 1 poivron vert paré et émincé 750 ml (3 tasses) de sauce tomate 1 boite de 170 ml (6 oz) de pâte de tomate 30 …
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POISSON AU FENOUIL SAUCE VERTE 1 poisson de 1,25 kg (saumon, truite grise, bar, vivaneau…) 1 citron coupé en morceaux farce ½ bulbe de fenouil de florence (réserver les feuilles pour la sauce) 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile 125 ml (1/2 tasse) de champions hachés 30 ml (2 …
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ÉMINCÉ DE PETONCLES ET DE POIRES D’abord, 1 paquet de 300 g (10 oz) d’épinards frais, équeutés et déchiquetés. 10 ml (2 cuillerées à café) de beurre 30 ml (2 cuillerées à soupe) de ciboulette fraîche émincée ou d’échalote verte émincée. Puis, 300 g (10 oz) de pétoncles entiers ou …
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POULET DU TEMPS DES SUCRES 2 kg (4,4 lb) de morceaux de poulet (poitrines, cuisses, ailes) 45 ml (3 cuillerées à soupe) de farine 2 ml (½ cuillerée à café) de poudre de chili 5 ml (1 cuillerée à café) de paprika 2 ml (½ cuillerée à café) de muscade …
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CUISINER EMPANADAS OLE OLE 1 L (4 tasse) de farine 1 ml (1/4 cuillerées à café) de sel 125 ml (½ tasse) d’huile 160 ml (2/3 tasse) d’eau 1 oignon, haché 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché 125 g (1/4 lb) de foie de bœuf, haché 5 ml …
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SALADE DE RIZ SAUCE À L’ARACHIDE D’abord, 500 ml (2 tasses) de riz cuit. 500 ml (2 tasses) de chou chinois, haché ou de fèves germées rincées. Puis, 125 ml (1/2 tasse) d’abricots en conserve égouttés et hachés (réserver 30 ml (2 cuillerées à soupe) du jus. 125 (1/2 tasse) …
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TOURTE AUX POMMES DE TERRE 3 ou 4 pommes de terre pelées ou non, tranchées fin 10 ml (2 cuillerées à café) de beurre, 1 oignon haché 250 ml (1 tasse) de champignons frais tranchés Sel et poivre 250 ml (1 tasse) de sauce tomate maison ou en boîte 500 …
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