Faire triangles au fromage et aux épinards 1 petit oignon du persil frais 3 paquets (350 g chacun) Épinards hachés congelés, dégelés 6 cl d’huile d’olive 2 œufs 450 g de fromage fêta, égoutté et émietté. 1 c. à café d’origan séché, écrasé ou 2 c. à soupe d’origan frais …
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Temps de cuisson langoustines au court-bouillon 675 g de grosses crevettes crues (environ 16) 6 c. à soupe de beurre 4 c. à soupe d’ail haché 6 oignons verts émincés 6 cl de vin blanc sec Le jus d’un citron (environ 2 c. à soupe) 8 grands brins de persils …
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Mousse de crevettes et pousses de canne à sucre 500 g (env. 1 lb) crevettes pour mousses (petites ou mélangées). 100 g (env. 3 oz) Filets de plie Mettre une quantité suffisante de sel et poivre 2 Œufs 150 ml (env. 2/3 tasse) crème à 35 % De même, 4 …
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Préparation de spaghettis aux myes et à la crème 3 boites de Myes en conserve 398 ml (14 oz) ou 1 à 1,2 kg (2 ¼ à 2 ¾ lb) Myes fraîches 250 ml (1 tasse) crème à 35% 160 ml (env. 2/3 tasse) Jus de mye que l’on trouve …
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Préparer Seiches en papillon et sauce homardine 400 g (14 oz) petites seiches (le corps seulement) 120 ml (1/2 tasse) vin blanc sec 80 g (1/2 tasse) Échalotes hachées 40 g (1/2 tasse) Coriandre fraîche, hachée 60 ml (1/4 tasse) Ricard 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive Mettre une quantité …
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Mousseline de pétoncle à la crème de corail 500 g (env. 1 lb) Noix de pétoncle avec le corail Mettre une quantité suffisante de Sel et poivre 1 Blanc d’œuf 200 ml (7 oz) Crème à 35% 100 g (2/3 tasse) Beurre 200 ml (7 oz) velouté de poisson peu …
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Mactre de Stimpson aux noisettes grillées 16 muscles orangés de mactre de Stimpson crus 3 Citrons (jus) 100 ml (3 ½ oz) jus de palourde ou de mye ou de mactre. 120 ml (1/2 tasse) Huile de noisette 20 g (1/3 tasse) Cerfeuil 20 g (1/3 tasse) Persil plat ou …
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Faire timbales de coquillages et de crustacés 200 ml (7 oz) Vin mousseux sec 250 ml ( 1 tasse ) Fumet de crustacés Ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. 100 g (env . 3 oz) Petits pétoncles avec corail, crues 100 g (env. 3 oz) Langues de mactre …
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Comment faire Pilaf El paso maison ? Tom Ney a mis au point cette savoureuse recette dans le cadre du « project LEAN». Il s’agit d’un programme éducatif américain qui fait la promotion de l’alimentation à faible teneur en matières grasses. 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 125 ml (1/2 …
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Risotto aux champignons d’Elizabeth baird ingrédients Ce délicieux risotto est la création d’Elizabeth Baird, rédactrice culinaire à la revue Canadian Living. Lorsque vous préparez un risotto, versez une petite quantité de bouillon à la fois sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Mais encore, cela vous prendra …
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