PRÉPARER UN MELON RAFRAÎCHI Enlever le couvercle d’un gros melon, évidez-le à l’aide d’une cuillère. Détaillez la pulpe retirée en petits dés. Ajoutez des fruits de saison des cerises 1 poire 1 ananas 1 pomme 1 mangue 1 orange 1 chadèques des raisins naturels découpés en dés Préparation Ajoutez le jus …
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PAIN DE POISSON AU MICRO-ONDES 2 boîtes de 213 g (7,5 oz) de saumon ou de thon 180 ml (3/4 tasse) de chapelure, de son ou de gruau 60 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché 45 ml (3 cuillerées à soupe) de cornichons ou d’olives farcie, hachés. 2 œufs, battus 80 …
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FILETS DE DORÉ AUX MOULES 1,5 kg (3,3 lb) de moules bien nettoyées 250 m (1 tasse) de vin blanc 4 échalotes vertes hachées 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché ½ citron tranche, poivre en grains 1 kg (2,2 lb) de filets de doré 15 ml (1 cuillerée …
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SOUPE CAROTTES AU GINGEMBRE 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en tranches. 1 gros oignon émincé 20 ml (4 cuillerées à café) de gingembre frais haché finement 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes Sel et poivre 5 …
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POTAGE DE RACINES AU CARVI 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile ou de beurre. 1 petit oignon haché 1 grosse pomme de terre pelée, en morceaux 4 carottes pelées, en morceaux 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de carvi 1 ml (1/4 cuillerée à café) de muscade …
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PRÉPARER FONDUE VIETNAMIENNE 225 g (1/2 lb) de filets de poisson frais en morceaux (2 ou 3 espèces parmi les suivants : requin, saumon, truite, morue, mérou, thazard, mahi-mahi) 2 poitrines de poulet désossées, en lanières 200 g (7 oz) de tranches de bœuf à fondue chinoise 200 g (7 oz) …
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SALADE REPAS AU POISSON 2 pêches ou nectarines fraîches, pelées, coupées en cubes 15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus de citron 1 boite de 200 g (7 oz) de saumon 2 branches de céleri coupées en dés 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout pures 1 tomate coupée …
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FILET DE SAUMON SAUCE AU PERSIL 2 filets de saumon 10 ml (2 cuillerées à café) de jus de citron 250 ml (1 tasse) de persil italien frais émincé 1 échalote verte émincée 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet 30 ml (2 cuillerées …
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PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile 250 g (1/2 lb) d’aubergines orientales, coupées en fines tranches. 15 cm (6 po) de racine de lotus pelée, coupée en fines tranches et conservée dans un bol d’eau fraîche 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake frais 6 …
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FAIRE SAUTE DE RIZ ET D’AUBERGINE 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile 1 oignon émincé 1 gousse d’ail dégermée et émincée 1 aubergine pelée et coupe en dés 500 ml (2 tasses) de petit pois surgelés 2 carottes râpées 15 ml (1 cuillerée à soupe) de menthe fraîche hachée …
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