PRÉPARATION DE PÉTITES PÂTES Ouvrez la pâte feuilletée sur une table au rouleau Coupez des morceaux de pâte avec un emporte-pièce ou un couteau Enlevez les morceaux de pâtes inutiles Mettez chaque morceau de pâte dans un bol d’eau froide salée durant 2 minutes pour enlever l’excès de farine Retirez-les …

PRÉPARATION DE PÂTE FEUILLETÉE 3 tasses ½ farine 1 livre de mantègue (de préférence en boite) 1 tasse ½ d’eau 1 petite cuillerée de sel Pétrissez la farine avec la mantègue l’eau et le sel faites-la reposer durant 20minutes au réfrigérateur, dans  du papier sulfurisé. Partagez la mantègue en quatre parties Préparation …

RECETTE DE L’ŒUFS EN ESCALOPE 4 œufs durs 2 tasses de sauce blanche, ¾ de tasses de sauce blanche, ¾ de tasse de jambon cuit et haché (ou du poulet, du veau, du poisson), ¾ de tasse de chapelure Hacher finement les œufs Saupoudrer le fond d’un plat allant au …

RECETTE DE NID DE PIGEON 2 tasses de pommes de terre 2 cuillerées de beurre 1 tasse de lait 1 boite de petits pois cuits Faire bouillir les pommes de terres les passer au moulin ou à la presse purée, en faire  une purée légère mettre la purée dans un …

MARQUISE AU JAMBON ET A LA MORTADELLE Superposer un ananas ou une orange sur un melon ou une orange sur une papaye, piquet dessus la tête d’une poupée sans pieds, habiller la poupée avec de larges  feuilles de laitue ou de chou en les retenant avec des cure-dents. Disposer dessus …

MARINADE À LA CREME DE MAÏS 2 tasses de  mais en crème 1 tasse ½ de farine 1 tasse de fromage kraft jaune ou autre  2 œufs battus séparément 1 petite cuillerée de poudre d’évaluation du poivre 1 oignon râpé du sel du persil de l’ail du piment Méthode de …

 RECETTE DE KIBBY Pour commencer, ½ livre de couscous fin, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin à viande. Puis, repasser au moulin avec la viande moulue. Du …

PRÉPARATION DU RECETTE KITCHA 1 tasse 2/3 de farine ½ tasse de beurre 1 jaune d’œuf 1/3 de tasse d’eau glacée ou de lait, grandes tranches de fromage ou de jambon Oignons De sel De poivre De la chapelure Foncer la pâte brisée en lui donnant une certaine épaisseur dans …

Préparation de Griot de porc  2 livres de viande de porc ¼ de tasse de jus d’orange sure  2 cuillerées a soupe de gros sel-2 piments bouc Laver la viande de porc avec un peu de jus d’orange sure Couper la viande en gros morceaux et la mariner avec le …

FILETS DE POISSON EN CROÛTE PÂTES BRISÉE 3 tasses de farine, 1 petite cuillerée ½ de sel 1 tasse de beurre, ½ a ¾ tasse d’eau Farce 2 livres de chair de poisson cru, sel-persil-ail-poivre-jus de citron ou de vinaigre-moutarde-piment 2 grandes cuillerées de beurre Pétrissez la farine et le …