COURONNE DE RIZ AUX CRABES 6 crabes 2 grandes cuillerées d’huiles 2 citrons de l’ail, du piment et de persil 2 échalotes coupées 1 grande cuillerée de beurre 6 tomates coupées- du sel et du poivre au goût 2 oignon tranches. Faites bouillir les crabes Désossez-les Placez-les dans une casserole …
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BIFTECK OU FILET PORTUGAIS 2 livres de filet ou de bifteck coupe en morceaux 1 grande cuillerée de rhum 1 petite cuillerée de moutarde, épices ½ tasse de pâte de tomates, farine, eau, huile ou beurre, oignon 2 à 3 grandes cuillerées de vin ou de cognac Assaisonnez les morceaux …
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PRÉPARER BUISSON ÉCREVISSES 2 livres de grosse écrevisses 1 melon d’eau d’une certaine Hauteur du persil frisé. Laver les écrevisses au citron sans enlever la peau les mettre dans l’eau bouillie ajouter du sel un peu de vinaigre et du Tabasco Enlever les fils noirs qui se trouvent au dessus …
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BOUCHÉES AU FROMAGE Avant tout, Laisser reposer la pâte à choux et former les bouchées selon la méthode indiquée. Lorsqu’elles sont bien cuites et bien dorées, faire une petite incision et remplir de pâte au fromage.En Dernier lieu, Décorer de persil, de poivrons rouges et verts.
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LA PÂTE A CHOUX OU BOUCHÉES Tout d’abord, Pousser de petits choux a la porche munie d’une douille ronde unie ou une petite cuillère, sur une plaque beurre,en les plaçant un peu éloignés les uns des autres afin qu’a la cuisson ils ne collent pas entrent entre-deux. Les faire de …
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BOUCHÉES AU JAMBON 1 tasse ½ de farine 1tasse ½ d’eau 1/2 tasse de fromage râpé (tête de mort) 1 bâton ¼ de beurre ou ¾ de tasse 1/2 petite cuillerée de sel 7 œufs Méthode de preparation Faites bouillir l’eau avec le sel et la beurre à ébullition. Versez …
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BATONNETS AU FROMAGE 1 bâton de beurre 1 tasse de farine 1 œuf 1 tasse de fromage râpe (tête de mort), du sel- du poivre blanc-du piment vert pile-un trait de Tabasco-une petite cuillerée de sauce anglaise. Écrémer le beurre, ajouter l’œuf entier non battu puis la farine au fur …
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MÉTHODES DE TOMATES FARCIE 3 avocats 6 poivrons 6 tomates Couper les avocats, les poivrons et les tomates en deux, enlevez les noyaux et les pépins. 1 livre de viande moulue préparée et cuite pour la farce Remplir ensuite les avocats, les poivrons et les tomates, décorer avec des poivrons …
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