PRÉPARATION DE SAUCE AU BEURRE ½ bâton de beurre oignon ail, sauce anglaise (facultatif),1 petite cuillerée de jus de citrons 1 petite de persil Pendant la cuisson du poulet, versez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, déposez-la sur le fourneau, le beurre fondra ainsi sans être trop …
Lire plus
Méthode de Préparation du SALADE MULTICOLORE Déposez dans un bocal assez haut 1 rangée de laitue 1 rangée de tomates en enlevant les pépins 1 rangée de cresson 1 rangée de carottes 1rangée de betteraves Poulet grillé SALADE MULTICOLORE 1 poulet de 2 livres épices (ail, cive, persil, poivre, piment, …
Lire plus
SARDE DE LULLY A LA PÈCHE Un poisson de 3 livres, ¼ livre de pommes de terre, ¼ tasse de fromage râpé, 1/4 tasse de fumet, du sel, du poivre blanc, du jus de citron, du vinaigre, une pointe de moutarde, des oignons râpés, des câpres, des cornichons, de la …
Lire plus
SARDE DE LULLY EN BELLEVUE 1 beau poisson de 3 livres ½ tasse de lait évaporé 1 livre de pommes de terre du sel du poivre blanc 12 tasses de fromage râpé du vinaigre ou du jus de citron de la mayonnaise des câpres Frottez le poisson à contre ses …
Lire plus
Recettes de sardes à la reine 2 sardes 2 oignons coupes en rondelles des poivrons rouges et verts du piment piqué 4 citron verts du sel du poivre en grains 4 cuillerées d’huile du beurre Nettoyez les poissons pour enlever les écailles Assaisonnez-les faites chauffer l’huile et plongez les dans …
Lire plus
PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT ½ tasse de beurre ou de mantègue 2 tasses de farine ½ cuillerée de sel fin ½ tasse d’eau glacée Mélangez la farine avec le beurre à l’aide de deux couteaux faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une fontaine Versez l’eau …
Lire plus
ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON 2 tasses de viandes moulues 1 oignon 1 cuillerée de table de beurre quelques tranches de pain de l’ail du persil des poivrons rouges et verts du poivre du Tabasco de la sauce anglaise ½ cuillerée de sel fin Faites revenir dans le beurre …
Lire plus
RISOTTO GENEVOIS 1 livre de riz ou 2 tasses 1 grande cuillerée de beurre 3 tasses ½ d’eau du sel du poivre Faites bouillir l’eau avec le sel et le poivre à ébullition Ajoutez le riz baissez la flamme lorsque le riz aura absorbé l’eau Couvrez bien et laissez cuire …
Lire plus
POMMES DE TERRE AU FROMAGE ½ tasse d’oignons haches 1 grande cuillerée de jus de citron 1 bâton de beurre 1 petite cuillerée de sauce anglaise 3 grandes cuillerée de farine 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé du poivre du sel 21/2 tasses de lait 1 petite cuillerée …
Lire plus
Préparer sauce poulet en morceaux 2 cuillerée de table de beurre ou 1 cuillerée d’huile 1 tasse de bouillon de poulet 1 piment vert 1 grande cuillerée de farine 1 oignon du vinaigre du sel du poivre du persil faites revenir l’oignon haché dans le beurre fondu, y mêler la …
Lire plus