Tout savoir sur l’emploi pois chiches Tout d’abord, les pois chiches cueillis lorsque leurs gousses ne sont pas à maturité se préparent et se cuisinent comme les haricots verts. Ensuite, les graines à maturité, fraîches ou séchées, s’apprêtent comme les graines des autres légumineuses ; à la  différence de la plupart …

Tout savoir sur l’utilisation de la fève Pour commencer, la fève est farineuse et  de saveur prononcée jeune et fraîche, on la consomme parfois crue, sans la peau épaisse qui contient des tannins laissant un goût amer. Fraîche ou séchée, elle est délicieuse dans les soupes et les  plats mijotés, …

Tout sur les Haricots  d’Espagne À pleine maturité, les graines se consomment fraîches  ou séchées. Puis, on les cuit et on les prépare comme les graines des autres légumineuses,  plus particulièrement comme les haricots rouges. Tandis que, le haricot d’Espagne se marie bien avec les oignons, les tomates et le …

Préparer Soupe aux lentilles 4 portions Pour commencer, 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes. Puis, 1 oignons moyen, 2 gousses d’ail, 1 carotte. Ensuite, 1 branche de céleri. 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 tomates. Aussi, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates. Par la suite, 2 …

Tout savoir sur l’usage des lentilles En premier lieu, les gousses des lentilles sont cueillies seulement lorsqu’elles sont à pleine maturité. Puis, séchées, les lentilles ne servent pas uniquement à préparer des soupes nourrissantes, elles se mettent aussi dans les salades et les mets principaux. Ensuite, on les réduit en …

Tout savoir sur l’usage de l’achigan Avant tout, l’achigan de taille moyenne peut s’apprêter comme la truite tandis que le gros achigan peut se préparer comme la carpe ou l’alose, entier ou le plus souvent en filets. Ce poisson vit souvent dans de l’eau polluée. Puis, sa consommation varie en …

Tout savoir sur l’usage de l’anguille Tout d’abord, éviter les apprêts qui augmentent la teneur en matières grasses. Puis, si on désire la frite, la pocher d’abord de 8 à 12 min dans de l’eau salée additionnée de 5 à 10 ml de jus de citron Cuisson Pour commencer, l’anguille …

Fiche technique culture haricot Avant tout, le haricot frais se consomme plus souvent cuit que cru. Ensuite, cuit, on le mange chaud ou froid.Puis, il sert souvent de légume d’accompagnement mais son utilisation peut être variée ; on l’incorpore aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux marinades. On le …

Tout savoir sur l’usage du Fruit de la passion Pour commencer, Le fruit de la passion se consomme bien mûr, lorsqu’il est plissé. Puis, on le mange tel, quel, à l’aide d’une cuillère. Ce fruit est si parfumé qu’une petite quantité confère beaucoup de saveur aux aliments, notamment aux cocktails …

Tout savoir sur l’utilisation du pistache Pour commencer, les pistaches se consomment entières ou hachées, salées ou non pour la cuisson, il est préférable de ne pas utiliser les pistaches colorées de rouge. Puis, on les incorpore notamment aux salades, aux sauces, aux farces, terrines, pâtés, aux céréales, aux gâteaux, …