Tassergale marié et grillé avec sauce aux agrumes D’abord, 90 ml (3 oz) Jus de mandarine. Puis, 90 ml (3 oz) jus d’orange. 120 ml (1/2 tasse) Vinaigre blanc. Aussi, 120 ml (1/2 tasse) Eau froide. 70 ml (env. 1/3 tasse) Eau froide. Après, 70 ml (env. 1/3 tasse) Miel. …
Lire plus
Préparer filets d’albacore au cidre du minot 85 g (1/4 tasse) Carotte en rondelles. Puis, 1 Oignon moyen, 1 pomme Golden. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre du moulin. 6 X 100 g (env. 3 oz) Filets d’albacore frais avec la peau. Après, mettre une quantité suffisante de beurre. …
Lire plus
Préparer filets de germon aux aromates 50 ml (3 c. à soupe) Huile d’olive. Puis, 85 g (3/4 tasse) carotte en minces rondelles. 100 g (2/3 tasse) oignon d’Espagne en rondelles. Aussi, ½ citron en rondelles cannelées. Après, ½ Gousse d’ail hachée. 10 g (2 c. à soupe) Coriandre. En …
Lire plus
Germon grillé avec beurre aux agrumes 800 g (1 ¾ lb) tranche de germon coupée au milieu du poisson. Puis, une quantité suffisante sel et poivre. Ensuite, 6 tranches fines de poitrine de porc fumé ou tranches de bacon. 60 ml Huile d’olive extra-vierge Aussi, 160 g (env. 1 tasse) …
Lire plus
Comment cuire filets de maquereau aux épinards D’abord, 900 g (2 lb) Épinards en feuilles. Mettre une quantité suffisante crème à 35 %. Puis, déposer une quantité suffisante de beurre. Ensuite, ajouter une quantité suffisante sel et muscade. En outre, 900 g (2 lb) Filets de maquereau. De même, 1,5 …
Lire plus
Comment faire Thon rouge en sashimi D’abord, 480 g (env. 1 lb) thon rouge de première qualité. Mettre une quantité suffisante Sel et poivre. 80 g (3/4 tasse) Daikon émincé. Puis, déposer une quantité suffisante Huile de sésame grillé. 1 Lime (jus). Sauce au Gingembre et au Sésame : En premier …
Lire plus
Comment préparer Thon rouge à la niçoise Avant tout, 1,4 kg (env. 3 lb) Tomates fraîches. 250 g (env. ½ lb) Olives noires (48). Puis, ajouter une quantité suffisante Huile d’olive. Aussi, 450 g (3 ¼ tasses) Oignons hachés. 4 gousses d’ail hachées. En plus, mettre une quantité suffisante Thym. …
Lire plus
Tile roti au croustillant de feuilles de riz 40 g (1/3 tasse) Échalotes hachées. Mettre une quantité suffisante Huile d’olive. Ensuite, ajouter une quantité suffisante sel et poivre. En plus, 4 X 180 g (6 oz) Darnes de tile. 160 ml (env. 2/3 tasse) jus de palourde. Après, 160 ml …
Lire plus
Filets de carangue grillés et jus de fruit de la passion En premier lieu, 8 X 80 g (2 ¾ oz) Filets de carangue. Mettre une quantité suffisante sel et poivre. Puis, 100 ml (3 ½ oz) jus de fruit de la Passion. 100 ml (3 ½ oz) jus de goyave. …
Lire plus
Spare tête de mouton farci au jus de papaye D’abord, 60 g (2 c. à soupe) Laminaire à long stipe fraîche, émincée (algues). 60 g (2 c. à soupe) Fucus vésiculeux frais émincé (algues). Puis, 100 ml (3 ½ oz) Vin blanc sec. 2 blancs d’œufs. Ensuite, 2 X 600 …
Lire plus