Mousse de crevettes et pousses de canne à sucre 500 g (env. 1 lb) crevettes pour mousses (petites ou mélangées). 100 g (env. 3 oz) Filets de plie. Aussi, mettre une quantité suffisante de sel et poivre. En outre, 2 Œufs. 150 ml (env. 2/3 tasse) crème à 35 %. …
Lire plus
Que faire avec des algues de mer exactement ? Au japon, des algues alimentaires ont été retrouvées dans des ruines funéraires et dans de la tourbe datant de 10 000 ans. Si les algues sont de des mets les plus appréciés en Asie, leur emploi est beaucoup plus limité en …
Lire plus
Qu’est que les coquillages exactement Tout d’abord, contrairement aux crustacés, les mollusques sont les animaux qui n’ont pas d’appendices articulés. Ensuite, ils ont un corps mou, habituellement protégé par une coquille secrétée par un repli cutané du corps. En plus, ce sont les italiens qui les premiers ont baptisé les …
Lire plus
Tout savoir sur les poissons qui sont plats Premièrement, très comprimés les poissons plats ont les deux yeux sur le même côté. En outre, leurs nageoires dorsales et anale longues sont bien développées. Au début de leur vie. Ces poissons nagent normalement mais très tôt, ils changent et plutôt que …
Lire plus
Préparation de spaghettis aux myes et à la crème 3 boites de Myes en conserve. Puis, 398 ml (14 oz) ou 1 à 1,2 kg (2 ¼ à 2 ¾ lb) Myes fraîches. Ensuite, 250 ml (1 tasse) crème à 35%. 160 ml (env. 2/3 tasse) Jus de mye que …
Lire plus
Préparer Seiches en papillon et sauce homardine 400 g (14 oz) petites seiches (le corps seulement). 120 ml (1/2 tasse) vin blanc sec. Ensuite, 80 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. 40 g (1/2 tasse) Coriandre fraîche, hachée. Aussi, 60 ml (1/4 tasse) Ricard. 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive. En …
Lire plus
Mousseline de pétoncle à la crème de corail 500 g (env. 1 lb) Noix de pétoncle avec le corail. Puis, mettre une quantité suffisante de Sel et poivre. 1 Blanc d’œuf. Ensuite, 200 ml (7 oz) Crème à 35%. 100 g (2/3 tasse) Beurre. En plus, 200 ml (7 oz) …
Lire plus
Mactre de Stimpson aux noisettes grillées 16 muscles orangés de mactre de Stimpson crus. 3 Citrons (jus). Ensuite, 100 ml (3 ½ oz) jus de palourde ou de mye ou de mactre. 120 ml (1/2 tasse) Huile de noisette. Aussi, 20 g (1/3 tasse) Cerfeuil. En plus, 20 g (1/3 …
Lire plus
Faire timbales de coquillages et de crustacés 200 ml (7 oz) Vin mousseux sec. Ensuite, 250 ml ( 1 tasse ) Fumet de crustacés. Ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. Aussi, 100 g (env . 3 oz) Petits pétoncles avec corail, crues. 100 g (env. 3 oz) Langues …
Lire plus
Comment faire Pilaf El paso maison ? Tom Ney a mis au point cette savoureuse recette dans le cadre du « project LEAN». Il s’agit d’un programme éducatif américain qui fait la promotion de l’alimentation à faible teneur en matières grasses. 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. 125 ml (1/2 …
Lire plus