Préparation de riz frit à l’indonésienne
Servez ce riz au cari en guise de légume ou ajoutez-y de la viande cuite
ou des crevettes et servez-le comme plat principal.
1 L (4 tasses) d’eau. Puis, 500 ml (2 tasses) de riz à grain entier ou à grain long.
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale.
Et puis, 1 oignon moyen, haché. 1 branche de céleri, hachée.
1 carotte moyenne, en dés. Ensuite, 2 gousses d’ail, émincées.
15 (1 c. à table) de racine de gingembre frais, râpée.
En plus, 15 ml (1 c. à table) de sauce soya à faible teneur en sodium.
5 ml (1 c. à table) de poudre de cari. Aussi, 5 ml (1 c. à table) de poudre de cumin.
1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante au piment.
De même, 1 poivron vert, en dés.
250 ml (1 tasse) de chou râpé.
125 ml (1/2 tasse) de petits pois congelés. Ajouter du sel.
Préparation,
Préparation de riz frit à l’indonésienne
Pour commencer, dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le riz.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre (ne faites pas trop cuire). Rincez à l’eau froide et égouttez bien : réservez.
En effet, dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif : faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre en remuant constamment.
Du reste, ajoutez le céleri, la carotte, l’ail, le gingembre, la sauce soya,
la poudre de cari, le cumin et la sauce piquante au piment :
faites cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajoutez le poivron vert, le chou et les petits pois et faites cuire pendant 2 minutes.
Donc, ajoutez le riz et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le riz soit doré : salez au goût. Servez chaud.
Donne 6 portions
Variantes
Ajoutez ½ lb (250 g) de crevettes moyennes décortiquées,
devinées et coupées en deux, ainsi que le poivron vert et le chou.
Ou encore, avant d’incorporer le riz cuit, ajoutez 2 tasses (500 ml) de poulet, de jambon, de porc ou d’agneau cuit, en cubes, et faites bien réchauffer le mélange.
