Tout sur le bienfait du fruit cédrat
On sert du cédrat en pâtisserie et en confiserie ; on le confit ou on l’utilise à des fins décoratives. Puis, on l’incorpore notamment aux gâteaux,
biscuits et puddings. Ensuite, le cédrat se consomme parfois avec des mets salés et sert aussi à préparer confitures et marmelades. En Corse, on se sert du cédrat
pour préparer une liqueur nommée « cédratine» ainsi que les friandises. Ainsi, le cédrat frais parfume les pièces de la maison et les meubles.
Origine du cédrat
Fruit du cédratier, arbre de la grande famille des agrumes qui serait originaire de Chine. En Asie, sa culture remonte à la plus haute Antiquité.
En Egypte, des fouilles archéologiques et des documents révèlent qu’on cultivait le cédrat trois siècles av. J.-C. En outre, dans la religion juive, on croit que le cédrat est le fruit de la connaissance dans lequel Adam aurait mordu.
Le cédratier a des fleurs blanches teintées de pourpre.
Ses rameaux sont épineux. Par ailleurs, on le cultive intensivement en Corse et dans une moindre mesure dans plusieurs autres pays méditerranéens, notamment la Grèce, l’Italie et Israël.
Le cédrat mesure de 15 à 25 cm. Par conséquent, il peut peser jusqu’à 4 kg. Son écorce très odoriférante, jaune verdâtre, est épaisse et souvent verruqueuse.
Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse. Par contre, elle est divisée en plusieurs quartiers et contient beaucoup de pépins. En conséquence, elle est recouverte d’une épaisse membrane blanche.
Achat,
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Le cédrat est rarement vendu frais. Enfin, il est surtout disponible en confit.
Conservation
Conserver le cédrat confit au frais, à l’abri de l’air et des insectes.
Valeur nutritive,
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Le cédrat est riche en vitamine C, il est don antiscorbutique.Mais on dit le jus sudorifique, fébrifuge et digestif. Les graines écrasées sont vermifuges.
