Recettes

TARTE AUX ECREVISSES Tout d’abord,1 grande cuillerée de beurre, 2 tasses de farine.1/4 tasse d’eau.Ensuite, ¼ livre de fromage, 1 grande cuillerée de mantègue. 1/2 petite cuillerée de sel, 1 œuf. TARTE AUX ECREVISSES, Mélangez la farine, les graisses, l’œuf, le sel, ajoutez l’eau au fur et a mesure ouvrez …

FAIRE HORLOGE GASTRONOMIQUE D’abord, un homard bouilli ou saumon ou sardines, carottes, betteraves, pommes de terre bouillies, oignons, ail, persil, piment, sel moutarde, vinaigre, huile, mayonnaise, quelques tranches de piment rouges, tomates, haricots verts bouillis. MODE DE PREPARATION Pour commencer, Assaisonnez les légumes bouillis coupes en très petits morceaux. Alors, …

RECETTE  TARTE A L’OIGNON Pâte brisée numéro 1 (1 fois la recette) Sauce Béchamel ½ litre 3 livres d’oignons émincés. Sauce Béchamel : 1/4 de tasses de beurre ou ½ bâton de beurre-1/4 tasse de farine- 2 tasses de lait ou ½ litre- sel et poivre.Alors, Faire un roux blanc en …

SARDE DE LULLY A LA PÈCHE D’abord, Un poisson de 3 livres, ¼ livre de pommes de terre, ¼ tasse de fromage râpé,1/4 tasse de fumet, du sel, du poivre blanc, du jus de citron, du vinaigre, une pointe de moutarde, des oignons râpés, des câpres, des cornichons, de la …

 SARDE DE LULLY EN BELLEVUE tout d’abord, 1 beau poisson de 3 livres, ½ tasse de lait évaporé, 1 livre de pommes de terre, du sel, du poivre blanc, 12 tasses de fromage râpé, du vinaigre ou du jus de citron, du Tabasco, des oignons râpés, de la mayonnaise, des …

Recettes de sardes à la reine Avant tout, 2 sardes, 2 oignons coupes en rondelles, des poivrons rouges et verts, du piment pique, 4 citron verts, du sel, du poivre en grains, 4 cuillerées d’huile, du beurre. Nettoyez les poissons pour enlever les écailles. Assaisonnez-les faites chauffer l’huile et plongez …

RISOTTO GENEVOIS Pour commencer, 1 livre de riz ou 2 tasses, 1 grande cuillerée de beurre, 3 tasses ½ d’eau, du sel, du poivre.Puis, Faites bouillir l’eau avec le sel et le poivre à ébullition, ajoutez le riz, baissez la flamme lorsque le riz aura absorbe l’eau ; couvrez bien et …

RECETTE DE NID DE PIGEON Pour commencer, 2 tasses de pommes de terre, 2 cuillerées de beurre, 1 tasse de lait, 1 boite de petits pois cuits.Par la suite, Faire bouillir les pommes de terres les passer au moulin ou a la presse purée, en faire  une purée légère mettre …

MARQUISE AU JAMBON ET A LA MORTADELLE Superposer un ananas ou une orange sur un melon ou une orange sur une papaye, piquet dessus  la tête d’une poupée sans pieds, habiller la poupée avec de larges  feuilles de laitue ou de chou en les retenant avec des cure-dents.   Disposer …

MARINADE À LA CREME DE MAÏS Pour commencer, 2 tasses de  mais en crème, 1 tasse ½ de farine, 1 tasse de fromage kraft jaune ou autre , 2 œufs battus séparément, 1 petite cuillerée de poudre d’évaluation, du poivre, 1 oignon râpé, du sel-du persil- de l’ail-du piment. Méthode …