MOUSSE DE POULET CITROUILLARD Tout d’abord, 1 boite de tomates en conserve. Puis, (448ml/16 oz), égouttées et hachées. 2 à 5 ml ( ½ à 1 cuillère à café) de piment fort en flocons. 1 oignon vert émincé. Ensuite, 5ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue sel Mousse. 3 …
Lire plus
OIE AU MIEL ET A L’ORANGE ingredients Sel et poivre Premièrement, 1 oie de 4 kg (9lb) ou 2 oies de 2 kg (4,5 lb) chacun. 125 ml ( ½ tasse) de miel liquide. 5ml (1 cuillerée à café) de gingembre moulu.Puis, 15 ml (1 cuillerée à soupe) de romarin …
Lire plus
COMMENT PRÉPARER MOLE POBLANO (Ragoût de volaille Mexico au cacao) Pour débuter, 125 ml ( ½ t.) de raisins secs. 1.5 kg (3,5 lb) de poulet ou de dinde en morceaux. 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile. 1 gros oignon coupe en 4 (1 gousse d’ail entière).Par la suite, …
Lire plus
CUISINER RAGOÛT DE POISSON D’abord, 2 gousses d’ail ½ baguette de pain un peu rassis, coupée en tranches 10 ml (2 cuillerées a café) d’huile d’olive 1 oignon émincé. 1 boite de 155 ml (5,5 oz) de pâte de tomate. 45 ml (3 cuillerées à soupe) de persil frais hache.Ensuite, Le …
Lire plus
PROCEDER AUX FRUITS DE MER POIVRONS FARCIS AUX FRUITS DE MER 1 gros poivron vert par personne, ½ livre de chair de cranes ou de crevettes ou 1 tasse ou un mélange des deux, 1 tasse de sauce épaisse, piment, persil, fromage parmesan ou fromage râpé (Tête de mort). Trancher …
Lire plus
PRÉPARER POIREAU AU GRATIN Pour commencer, 1 livre de purée de pommes d/2 livrée terre, 1 tasse de béchamel, ½ livre de fromage râpé, ¼ de livre de bacon, des poireaux, du vinaigre, de la moutarde, des oignons, de l’ail, du persil, du poivre et du beurre. Alors, préparez avec …
Lire plus
FILET PRINTANIER tout d’abord,1 filet de 2 livres, de l’ail, de la cive, du piment, du persil, le tout pilé, 1 gros oignon, 2 carottes, du sel, du poivre, du piment doux, ½ tasse de vin ou 2 grandes cuillerées de rhum, 1 grande cuillerée de vinaigre, 2 grandes cuillerées …
Lire plus
PROCEDER POISSON GROS DE SEL POISSON GROS SEL Pour commencer, Préparer un poisson de 3 livres environ ; Sarde Nègre ou Tazar. Puis, L’inciser profondément ou le couper en tronçons. PROCEDER POISSON GROS DE SEL, Le mariner plus fortement qu’a l’ordinaire en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous …
Lire plus
FAIRE RECETTE CANARD CANARD A L’ORANGE Pour commencer,1 canard jeune, 1 bâton de beurre, 2 oignons, 1 tasse d’eau, 1 tasse de vin blanc ou de rhum, des échalotes, des piments, du vinaigre, 2 tasses de jus d’oranges douces, de l’ail, du persil, de la moutarde, du poivre, du Tabasco, …
Lire plus
PRÉPARATION DE COQ AU VIN COQ AU VIN Avant tout, Coq de 3 lbs environ- ½ livres de bacon. 1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre. 1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis, Passer le …
Lire plus