Comment faire le choix des graisses Un grand nombre de spécialistes des maladies cardiaques croient que les proportions de graisses saturées, mono insaturées et polyinsaturées dans l’alimentation doivent être égales. Cela signifie qu’environ le tiers des graisses consommées quotidiennes doivent consister en graisse polyinsaturées. Pourtant, La viande, même très maigre, …

Comment préparer bœuf à la crème Temps de préparation de cuisson : 2 heures 30 minutes. Pour 6 personnes 1,5 kilo de bœuf dans la macreuse coupé en une douzaine de morceaux. 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin. 250 grammes d’oignons. 2 gousses d’ail, Thym, laurier. Sel, poivre. 3 …

Comment préparer bœuf en marinade Temps de préparation : 15 minutes + 24 heures de marinade. Temps de cuisson : 40 minutes. Pour 4 personnes. Tout d’abord, 1 kilo de rosbif. 4 gros oignons, 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier. Puis, 10 grains de poivre gris et noir. ½ verre …

Tarte aux pruneaux aux abricots et aux noix Pour 6 à 8 personnes Tout d’abord, 175 mL (3/4 tasse) d’abricots secs. 175 mL (3/4 tasse) de pruneaux secs, 300 mL (1 ¼ tasse) de vin rouge sec ou de cidre. Puis, 125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé, 75 …

Veau farci à l’oseille et au fromage Pour 6 personnes Pour commencer, 900 g (2 lb) de rôti de veau roulé. 125 mL (1/2 tasse) fromage en crème aromatisé à l’ail et aux fines herbes. 125 g (1/4 lb) de feuilles d’oseille, hachées fin. 10 mL (2 cuillères à tasse) …

Préparer tarte aux pommes et au miel Pour 6 personnes Avant tout, 150 mL (2/3 tasse) de farine. 90 mL (6 cuillères à soupe) de beurre non salé. Aussi, 1 jaune d’œuf, 45 mL (3 cuillères à soupe) d’eau froide. Alors, 300 mL (1 ¼ tasse) de purée aux pommes …

Comment préparer poulet cacciatore Pour 4 à 6 personnes Tout d’abord, 50 mL (1/4 tasse d’huile) d’huile d’olive. 1,4 kg (3 lb) de poulet en morceaux. 2 oignons d’ail, épluchées, écrasées et hachées. 225 g (1/2 lb) de têtes de champignons, en quartiers. 150 mL (2/3 lb) de vin rouge. …

Poulet avec sauce crémeuse aux pommes Pour 4 personnes Tout d’abord, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé. 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile végétale. Puis, 8 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau. 50 mL (1/4 tasse) de cognac. 2 pommes à dessert, pelées, évidées …

Préparer raie à la sauce au beurre Pour 4 personnes Pour commencer, 4 ailes de raie.  1 petit oignon, émincé. 2 queues de persil. Aussi, 6 grains de poivre noir. 300 mL (1 ¼ tasse) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson. 60 mL (4 cuillères à soupe) …

Comment préparer charlotte estivale Pour 4 à 6 personnes 700 g (1 ½ lb) de fruits frais mous, ex. framboise, fraises, rhubarbe, groseilles, cassis ou toute combinaison de ces fruits. 175 mL (3/4 tasse) de sucre, 10 épaisses tranches de pain, écroûtées. 425 mL (1 ¾ tasse) de crème épaisse. …