GLACURE POUR LES ECLAIRS, Pour commencer, glacer les éclairs au chocolat a froid: Battre 1 blanc d’œuf, ajouter au fur et a mesure 1 tasse ½ tasse de sucre a glacer puis ¼ tasse de vanille , 1 carre ½ de chocolat ou 1 once ½ de chocolat en poudre.Finalement, …
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CRÈME PATISSIÈRE, 1 tasse ½ de lait chaud, 1 cuillérée de farine diluée dans une ½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tap. de sel, 4 jaunes d’œufs, 1 tap. d’extrait de vanille. Dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement. Verser du lait chaud graduellement …
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PRÉPARATION MILLE FEUILLES, Préparez une pate feuilletée, laisser reposer au réfrigérateur, après l’avoir retirée, étendre au rouleau en formant 3 abaisses de pates de forme rectangulaire, piquer la pate pour éviter les boursouflures. Porter la pate au four pour être cuite. Apres les cuissons.les laisser refroidir. Préparer une crème …
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PRÉPARATION DU PALMIERS, En premier lieu, Préparer la pâte feuilletée.Puis, Saupoudrez la planche de sucre (planche a pâtisserie ou un morceau de marbre), abaissez la pâte a ½ centimètre d’épaisseur. Mode de préparation, PRÉPARATION DU PALMIERS D’abord, Replier la pâte dans le sens de la longueur de manière à …
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PRÉPARATION DE PÉTITES PÂTES, Pour commencer, Ouvrez la pâte feuilletée sur une table au rouleau.Par la suite, Coupez des morceaux de pâte avec un emporte-pièce ou un couteau.Par ailleurs, Enlevez les morceaux de pates inutiles mettez chaque morceau de pâte dans un bol d’eau froide salée durant 2 minutes pour …
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PRÉPARATION DE PÂTE FEUILLETÉE, 3 tasses ½ farine- 1 livre de mantegue (de préférence en boite)-1 tasse ½ d’eau- 1 petite cuillérée de sel. Pétrissez la farine avec la mantegue, l’eau et le sel ; faites-la reposer durant 20minutes au réfrigérateur, dans du papier sulfurise. Partagez la mantegue en quatre parties. …
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RECETTE DE L’ŒUFS EN ESCALOPE, D’abord, 4 œufs durs, 2 tasses de sauce blanche, ¾ de tasses de sauce blanche, ¾ de tasse de jambon cuit et hache (ou du poulet, du veau, du poisson), ¾ de tasse de chapelure.Puis, Hacher finement les œufs.Par la suite, Saupoudrer le fond d’un …
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RECETTE DE NID DE PIGEON Pour commencer, 2 tasses de pommes de terre, 2 cuillerées de beurre, 1 tasse de lait, 1 boite de petits pois cuits.Par la suite, Faire bouillir les pommes de terres les passer au moulin ou a la presse purée, en faire une purée légère mettre …
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MARQUISE AU JAMBON ET A LA MORTADELLE, Superposer un ananas ou une orange sur un melon ou une orange sur une papaye, piquet dessus la tête d’une poupée sans pieds, habiller la poupée avec de larges feuilles de laitue ou de chou en les retenant avec des cure-dents. Disposer …
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MARINADE À LA CREME DE MAÏS, Pour commencer, 2 tasses de mais en crème, 1 tasse ½ de farine, 1 tasse de fromage kraft jaune ou autre , 2 œufs battus séparément, 1 petite cuillerée de poudre d’évaluation, du poivre, 1 oignon râpé, du sel-du persil- de l’ail-du piment. Méthode …
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