Lasagne Froide aux fruits de mer avec fromage 8 feuilles de lasagne non cuites (2 po ou 5 cm de large) Wisconsin. Puis, 375 g tasses de fromage mascarpone Wisconsin. 2 c. à soupe de jus de citron. En plus, 1 c. à soupe de basilic frais, haché. 1 c. …
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Faire triangles au fromage et aux épinards 1 petit oignon du persil frais 3 paquets (350 g chacun). D’épinards hachés congelés, dégelés. Puis, 6 cl d’huile d’olive 2 œufs. Ensuite, 450 g de fromage féta, égoutté et émietté. 1 c. à café d’origan séché, écrasé ou 2 c. à soupe …
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Temps de cuisson langoustines au court-bouillon 675 g de grosses crevettes crues (environ 16). 6 c. à soupe de beurre. Puis, 4 c. à soupe d’ail haché. Aussi, 6 oignons verts émincés. 6 cl de vin blanc sec. Le jus d’un citron (environ 2 c. à soupe). De même, 8 …
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Mousse de crevettes et pousses de canne à sucre 500 g (env. 1 lb) crevettes pour mousses (petites ou mélangées). 100 g (env. 3 oz) Filets de plie. Aussi, mettre une quantité suffisante de sel et poivre. En outre, 2 Œufs. 150 ml (env. 2/3 tasse) crème à 35 %. …
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Préparation de spaghettis aux myes et à la crème 3 boites de Myes en conserve. Puis, 398 ml (14 oz) ou 1 à 1,2 kg (2 ¼ à 2 ¾ lb) Myes fraîches. Ensuite, 250 ml (1 tasse) crème à 35%. 160 ml (env. 2/3 tasse) Jus de mye que …
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Préparer Seiches en papillon et sauce homardine 400 g (14 oz) petites seiches (le corps seulement). 120 ml (1/2 tasse) vin blanc sec. Ensuite, 80 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. 40 g (1/2 tasse) Coriandre fraîche, hachée. Aussi, 60 ml (1/4 tasse) Ricard. 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive. En …
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Mousseline de pétoncle à la crème de corail 500 g (env. 1 lb) Noix de pétoncle avec le corail. Puis, mettre une quantité suffisante de Sel et poivre. 1 Blanc d’œuf. Ensuite, 200 ml (7 oz) Crème à 35%. 100 g (2/3 tasse) Beurre. En plus, 200 ml (7 oz) …
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Mactre de Stimpson aux noisettes grillées 16 muscles orangés de mactre de Stimpson crus. 3 Citrons (jus). Ensuite, 100 ml (3 ½ oz) jus de palourde ou de mye ou de mactre. 120 ml (1/2 tasse) Huile de noisette. Aussi, 20 g (1/3 tasse) Cerfeuil. En plus, 20 g (1/3 …
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Faire timbales de coquillages et de crustacés 200 ml (7 oz) Vin mousseux sec. Ensuite, 250 ml ( 1 tasse ) Fumet de crustacés. Ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. Aussi, 100 g (env . 3 oz) Petits pétoncles avec corail, crues. 100 g (env. 3 oz) Langues …
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Comment faire Pilaf El paso maison ? Tom Ney a mis au point cette savoureuse recette dans le cadre du « project LEAN». Il s’agit d’un programme éducatif américain qui fait la promotion de l’alimentation à faible teneur en matières grasses. 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. 125 ml (1/2 …
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