Recettes

Faire la préparation de brocoli au sésame Les assaisonnements à l’orientale confèrent au brocoli une saveur incomparable. 15 ml (1 c. à  table) de graines de sésame.  Puis, 1 paquet de brocoli (1 lb/500 g). 25 ml  (2 c. à   table) de jus d’orange Aussi, 10 ml (2 c. à …

Fèves germées et pois mange-tout sautés Nous avons élaboré cette recette après l’avoir dégustée lors d’un dîner de fête. 1 L (4 tasses) de pois mange-tout (8 oz/ 250 g). 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale. Et puis, 10 ml (2 c. à thé) d’ail émincé. 25 ml …

Pommes de terre farcies aux champignons Cette recette de la fondation des maladies du cœur de l’Ile du Prince-Edouard est tirée d’une brochure du potato Marketting Commission Board de cette province. 4 pommes de terre à cuire au four (environ 8 oz/ 250 g chacune) Farce : D’abord, 15 ml ( …

Faire pommes de terre à l’ail au micro-ondes Voici ma recette de pomme de terre rapide préférée, en été et à l’automne, lorsque les petites pommes de terre rouges sont faciles à trouver. On peut les servir chaudes ou à la température de la pièce ; vous n’aurez  donc pas …

Préparation de carottes braisées au fenouil Les carottes nouvelles, très tendres, se marient bien avec le fenouil, une plante aromatique au fin goût d’anis. 1 bulbe de fenouil (environ ¾ lb ou 375 g). 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Ensuite, 500 ml (2 tasses) de petites carottes …

Julienne de carottes et de céleri au basilic Le céleri est un légume bien connu et apprécié, mais qu’on a tendance à oublier. À défaut de basilic frais, vous pouvez utiliser d’autres fines herbes fraîches comme le persil, l’aneth, la coriandre ou le thym ; si vous utilisez de l’estragon, 2 …

Ragoût de jarrets d’agneau aux petits légumes Les jarrets d’agneau sont très abordables et donnent une saveur exquise à ce ragoût simple à préparer. Si c’est possible, préparez-le la veille et garde-le couvert au réfrigérateur. Le lendemain, enlevez tout le gras à la surface. Cette façon de procéder permet non …

Jambon au four glacé à la marmelade et à la moutarde J’aime faire cuire le jambon dans un liquide (vin, porto, sauce madère, bouillon, jus d’orange ou de pomme, ou un mélange de ces liquides), car j’obtiens un jambon plus savoureux et plus juteux. Pour un jambon entier, utilisez la …

Préparation sauté de porc et de brocoli Le filet de porc est rapide et facile à trancher, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de porc maigre. Je garde toujours une bouteille de sauce hoisin au réfrigérateur et je l’utilise pour rehausser la saveur des plats sautés à la chinoise. …

Porc citronné au gingembre et salsa a la mangue Cette marinade au goût relevé donne au porc une saveur exceptionnelle. La salsa à la mangue, au goût frais et léger, l’accompagne à merveille. 4 lb de rôti de longe de porc désossé (coupe du milieu ou filet), sans gras visible …