PRÉPARER CHUTNEY À LA NOIX DE COCO POUR 900 G (2 LB ) Avant tout, 2 noix de coco fraîches. 1 morceau de gingembre frais de 1 cm (1/2 po), 2 petits piments verts, 5 ml (1 cuillère à tasse) de graines de cumin. Puis, 60 ml (4 cuillères à …
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BEIGNETS DE LÉGUMES A LA SAUCE TOMATE Pour 4 à 6 personnes Avant tout, 175 ml (3/4 tasse) de farine. 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier, 5 ml (1 cuillère à tasse) de sel. 5 ml (1 cuillère à tasse) de chili en poudre, 5 ml (1 …
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CÔTES DE PORC CONFITES AU LAIT Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 côtes de porc de 180 g environ. 200 g de lard fumé, 2 gros oignons, 6 gousses d’ail, 75 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’huile. Puis, 1 feuille de laurier. Sel, poivre. Faites chauffer une …
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GÂTEAU DE CHOU FLEUR SAUCE MADÈRE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 1 chou-fleur d’environ. 1 kg, 50 g de beurre, 3 œufs. 50 g de gruyère râpé, Sel poivre. Pour la sauce : 1 petit oignon, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine. En premier lieu, 1 …
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CÉLERI BRANCHE À LA POULETTE Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 2 pieds de céleri-branche moyens. 150 g de champignons de paris. Quelques brins de persil, 1 citron, 60 g de beurre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe rases de farine. Sel, poivre. Faites chauffer une grande casserole d’eau. Nettoyez …
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CÉLERI BRANCHE À L’ORIENTALE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 1 gros pied de céleri-branche. ½ citron bien juteux. Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat. 1 cuillère à faire de coriandre en grains, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Enlevez la base et les feuilles …
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FRICASSÉE DE GIROLLE AUX PÉTONCLES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 400 g de noix de pétoncles. 400 g de girolles, 1 grosse échalote. Quelques brins de persil plat, ½ citron, 2 noix de beurre. Sel, poivre Nettoyez les girolles : enlevez le bout terreux des pieds, lavez les girolles …
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PRÉPARER CÈPES À LA BORDELAISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de cèpes,. 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil. 1 citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre. Puis, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Enlevez la partie terreuse des pieds des cèpes …
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TARTE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 350 g de champignons sauvages (cèpes, chanterelles, grisets…). 1 petite courgette, 2 œufs, 10 cl de crème fraîche. D’abord, 1 cuillère à soupe d’huile. 1 pointe de noix muscade. Sel, poivre. Pour la Pâte ‘’express’’ : Tout d’abord, 75 g de …
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BRICKS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 750g de champignons (Chanterelles grises, girolles, lactaires, trompettes de la mort…). 1 petit bouquet de persil, 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de beurre. Puis, 8 feuilles de brick. Sel, poivre. Allumez le four thermostat 8 (environ 220o). Ensuite, …
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