Bouchées au fromage et à la polenta Tout d’abord, 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile. 1,25 litre (5 tasses) d’eau froide 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sel. Puis, 375 ml (1 ½ tasse) de farine de maïs jaune, moulue de préférence sur meule de pierre. 250 ml …
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CUISINER TREMPETTE À LA CHILIENNE Tout d’abord, 500 ml (2 tasse) de haricots rouges secs cuits ou en conserve, égouttés 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge. 3 ml (3/4 cuillère à thé) de poudre de chili. Puis, 0,5 ml (1/8 cuillère à thé) de cumin …
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Préparer recette coq à la bordelaise Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 2 heures. Pour 6 personnes. 1 coq de 2 kilos coupé en douze morceaux. 1 bouteille de bordeaux rouge (saint-emilion). 100 grammes de lard maigre demi-sel. D’abord, 100 grammes de lard fumé. 20 …
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Truite saumonée farcie épinards aux noix Pour 6 à 8 personnes Tout d’abord, 1 truite saumonée entière de 1,2 kg (2 ½ lb), nettoyée. 1 kg (2 ¼ lb) épinards, 1 petit oignon. 60 mL (4 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée. 125 mL (1/2 tasse) de noix de Grenoble. …
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Comment préparer porc a la provençale Pour 6 personnes En premier lieu, 900 g (2 lb) de filets de porc. 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre. 350 g (3/4 lb) d’oignons, épluchés et émincés. Puis, 398 mL (14 oz) de tomates en conserve. Sel et poivre noir fraîchement …
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Comment préparer rognons a la dijonnaise Pour 6 personnes Pour commencer, 700 g (1 ½ lb) de rognons d’agneau. 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé. Puis, 1 à 2 échalotes sèches, épluchées et hachées fin. 300 mL (1 ¼ tasse) de vin blanc sec. Aussi, 90 …
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Faire casserole de veau et de champignons Pour 6 personnes (275 calories par portion) Tout d’abord, 1,4 kg (3 lb) d’épaule de veau. Sel et poivre noir fraîchement moulu. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 2 échalote sèches, hachées fin. ½ gousse d’ail, épluchée, écrasée et hachée. 90 …
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Préparer aubergines et poulet au piment Pour 4 personnes 157 calories par portion 2 aubergines de grosseur moyenne. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile de sésame. 2 gousses d’ail épluchée, écrasées et hachées. Puis, 4 oignons verts 1 petit piment vert, haché fin. Aussi, 350 g (3/4 lb) de …
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Comment préparer poulet rôti à la limette ? Pour 4 personnes (239 par portion) Tout d’abord, 4 demi- poitrine de poulet, 225 g (1/2 lb) chacune. Sel et poivre noir fraîchement moulu. Puis, 4 limettes. 10 mL (2 cuillères à tasse) de vinaigre de vin blanc. Aussi, 75 mL (5 …
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Préparer casserole de légumes et olives Pour 6 personnes (153 calories par portion) Pour commencer, 1 aubergines, Sel. Puis, 150 mL (2/3 tasse) d’huile d’olive ou végétale. 1 oignon, épluché et émincé, 2 poivrons, épluché et émincé, 2 branches de céleri, émincées. Ensuite, 398 mL (14 oz) de tomates italiennes …
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